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07 novembre 2009

Velouté de potimarron à la Fourme d’Ambert

Les températures chutent inéxorablement, et l'on commence à avoir envie de se réchauffer avec de bons potages. Cela tombe bien, les cucurbitacées pointent leur nez sur les étales. J’ai justement eu un potimarron dans mon panier bio cette semaine, alors j’ai fait une petite soupe toute simple qui a l’avantage de faire l’unanimité dans la famille. La Fourme d'Ambert et le potimarron s'allient très bien.

 

velouté potimarron-1

Ingrédients pour 4 convives :

  • 2 oignons
  • 1 potimarron de 1 kg
  • beurre
  • environ 250 ml de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 morceau de Fourme d’Ambert

Aux fourneaux :

  1. Eplucher les oignons et les détailler en rondelles.
  2. Eplucher le potimarron et le détailler en dés. (on n'est pas obligé de l'éplucher, mais personnellement je préfère).
  3. Faire fondre les oignons dans le beurre. Lorsqu'ils sont bien translucides, ajouter les dés de potimarron. Bien les retourner pour les enrober de beurre. Couvrir et laisser compoter pendant une vingtaine de minutes. Si jamais cela attache, on peut ajouter un verre d'eau. Lorsque le potimarron est quasiment cuit (il s'écrase en purée),ajouter le lait. Laisser chauffer quelques instants puis mixer au mixer plongeant ou au blender. Si le velouté est trop épais, n'hésitez pas à rajouter un peu de lait. Le potimarron absorbe le liquide et épaissit.
  4. Avant de servir, ajouter la crème.
  5. Au moment du service, rajouter un morceau de Fourme d'Ambert dans chaque assiette. Attention à ce que le velouté soit bien chaud pour que la Fourme d'Ambert fonde et que les saveurs se mêlent.

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Posté par mlaure35 à 09:26 - 02- Entrées - Commentaires [5] - Permalien [#]
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Commentaires

    huummm quelle bonne idée la fourme, un mariage idéal!!

    Posté par les 2 gourmands, 07 novembre 2009 à 10:35
  • Bonjour Marie-Laure,
    Un délicieux petit velouté de potimmarron, bien de saison, avec ce triste temps et délicieux avec sa touche de Fourme d'Ambert.
    Très bon week-end,
    Bises,
    Patricia - La table de Pénélope

    Posté par Diane-plop, 07 novembre 2009 à 13:14
  • Comme ça doit être bon avec ce fromage ! Miam !
    Bisous

    Posté par Eva, 07 novembre 2009 à 14:27
  • Parfait par ce temps froid !

    Posté par Chris, 08 novembre 2009 à 10:45
  • humm, un p'tit velouté d'automne qui donne envie!et puis la fourme est forcement LA touche qui change tout!Un délice...
    grosses bises et bon début de semaine!

    Posté par ana, 08 novembre 2009 à 20:52

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