Les Viandes

• Bécasse rôtie à la broche et risotto cèpes/ foie gras
• Brochettes d'agneau aux épices
• Cailles farcies au pain d'épices et foie gras, sur un lit de chou rouge
• Canard à l'orange
• Carré d’agneau en croûte d’herbes
• Filet mignon au foin, émulsion de Xérès, chanterelles et légumes croquants
• Filet mignon rhubarbe et beurre de sauge
• Magret de canard rôti au barbecue, poêlée de cerises au balsamique
• Magret séché aux de Provence & piment d’Espelette
• Râbles de lapin, farçis au foie gras et saveurs automnales
• Rôti de porc entre le Saint-Laurent et la volga