Salon Gourmets & Vins d’Elle à Table à St Malo
Comme je vous en parlais ici, le week-end dernier s’est tenu le salon “Gourmets & Vins” Elle à Table, premier du genre mais certainement pas le dernier. En effet, ce salon a attiré sur 4 jours 12500 visiteurs. Rendez-vous nous est d’ores et déjà donné en novembre 2011.
Ce salon m’a plu de par l’originalité et la qualité des produits présentés.
Mon premier arrêt et mon premier coup de cœur furent pour le stand des produits japonais Nishikidôri Market (je vous invite à visiter leur site).
Cette société fondée par un amoureux du Japon est basée à Ancenis près de Nantes. Ils importent directement leurs produits du Japon.
Nous avons été formidablement bien accueillis ! Ils ont eu à cœur de nous faire découvrir leurs produits d’une grande qualité et d’une grande finesse. Que de découvertes gustatives ! Une nouvelle palette culinaire s’offre ainsi aux gastronomes curieux d’explorer d’ autres horizons.
On peut acheter sur leur site des produits quasiment introuvables en France.
J’ai craqué pour l’ail noir d’Aomori.
Cet ail est confit pendant 45 à 60 jours dans une eau de mer très pure.
Ce procédé lui donne une texture moelleuse et fondante et un parfum qui rappelle un peu le pruneau ou le balsamique réduit.
Nous n’allions pas nous arrêtez en si bon chemin. Notre étape suivante :
Le caviar d’Aquitaine, les caviars Diva & Ebène.
Cette Société fournit les plus grandes tables. (voyez plutôt sur leur site).
Ce caviar est produit à partir d’esturgeons élevés au moulin de la Cassadote à Biganos depuis 1993, dont les bassins sont alimentés par la rivière de Lacanau.
Ces esturgeons sont élevés en faible densité dans une eau pure non recyclée.
Enfin, pour finir, ils sont affinés en eau de source.
Lorsque l’on sait que 10 années sont nécessaires pour obtenir du caviar, on comprend un peu mieux les tarifs !
2 “crus” sont commercialisés.
Tout d’abord Diva qui est un caviar naturel sans conservateur qui apporte beaucoup de fraîcheur et qui laisse un petit goût noisette en bouche.
Ebène quant à lui est affiné 3 à 5 mois. Il est plus iodé et se rapproche du goût “habituel” du caviar. Je mets des guillemets car je vous l’avoue, je ne suis malheureusement pas une habituée du caviar !!!
Imaginez avec quel plaisir j’ai accepté cette dégustation en faisant mine de m’y connaître !!!!
C’est décidé dans une prochaine vie, je m’achèterai du caviar comme j’achète des œufs de lompe aujourd’hui !!!
En tout cas, j’ai vraiment apprécié le Diva très frais mais l’Ebène n’est quand même pas mal non plus. Entre les deux mon cœur balance.
Bon, peu importe me direz-vous, puisque je ne peux pas en acheter !
Nos pas nous conduisent ensuite au stand Cook’in.
Cook-in, c’est la société qui a mis au point et commercialise des compositions d’huiles essentielles Délice & Sens (issues de l’Agriculture Biologique) spécialement conçues pour la cuisine.
Quelques exemples dans la gamme salée :
- Anisée : aneth, anis étoilé, anis vert, fenouil
- Bombay : cumin, coriandre, curcuma & poivre noir
Dans la gamme sucrée :
- Passion : amande amère, ylang-ylang & bois de rose
- Délice : orange douce, cannelle, anis, gingembre & girofle
De quoi éveiller à nouveau quelques sensations gustatives qui stimulent l’imagination.
Le Monsieur sur la photo est Aymeric Pataud, gérant de la Société, visiblement ravi de parler de ses produits !
Je suis revenue avec deux flacons de ces précieux élixirs. Des recettes viendront sûrement dans quelques temps. On en reparlera !
Autre étape incontournable, le stand Bordier, célèbre maître beurrier de Saint-Malo.
Nous avons craqué pour le beurre au yuzu, puis celui au piment d’Espelette, mais aussi pour le beurre aux algues et enfin celui au sel fumé (une merveille). En bref, nous sommes repartis avec la gamme complète.
On peut les congeler et ne prendre que la portion qu’il nous faut. Nous sommes ainsi parés pour les fêtes.
Sur la photo, vous pouvez voir comment le beurre est façonné, “tapé” entre deux palettes de buis.
Encore un arrêt au stand Terre Exotique pour admirer les superbes perles de Sel de Djibouti ou sentir le poivre du Penja, un poivre du Cameroun très subtil.
C’est après avoir découvert ces plantations de poivre qu’Erwann de Kerros a fondé Terre Exotique. Depuis, la gamme s’est considérablement enrichie. Elle est largement diffusée dans les épiceries.
Au détour d’une allée, un stand de thé très parfumé, des produits italiens, des fruits confits, des truffes, mais aussi les haricots de Soissons que j’avais eu l’occasion de cuisiner au Salon du Blog l’an passé avec ma copine Lolo. c’est ici.
Puis je fût agréablement surprise de tomber sur le stand du maître confiturier Francis Miot, triple champion du monde, membre de l’Ordre Culinaire International, que j’ai eu l’occasion de croiser à Val d’Isère lors de la “Cuillère d’Or”.
J’ai dégusté plusieurs de ses confitures, elles sont exquises, très parfumées, un régal.
Que serait un salon gastronomique sans chocolat ?
Enfin, une longue pose devant le stand du véritable Kouig, Amann de Douarnenez (berceau historique du kouign amann) pour enfin découvrir les secrets de fabrication de ce délice diététique typiquement breizh !
Je crois que je vais essayer d’en faire par un jour de grand froid. Oui, il faut choisir un jour maussade, un jour où l’on ne pense pas à la plage et à son maillot de bain.
Non, ne regardez surtout pas la quantité de beurre, vos artères s’en boucheraient rien qu’à sa vue !
Mais c’est tellement délicieux, qu’on pardonne au kouign amann sa richesse calorique, et rien ne nous oblige à en manger tous les jours mise à part une gourmandises frénétique !
Autre fleuron de la gastronomie bretonne, j’ai nommé le fameux pâté Hénaff !
Un sandwich au pâté Hénaff et ça repart. Que de souvenirs !
Tout breton qui se respecte a au moins une boîte dans son placard.
Avant de terminer, je veux vous parlez du nougat des Fumades fabriqué dans le Gard au pied du château d’Allegre. C’est un nougat artisanal aux parfums variés et originaux tel que thym, olive, gingembre ou violette. Désolée, trop occupée à déguster, je n’ai pas pris de photos !!!
Je réfléchis à quelques recettes. Dès que j’ai le temps, je les essaie, à moins que le nougat n’est disparu d’ici là dans l’estomac de quelques gourmands !
Enfin, durant le week-end, les chefs se sont relayés pour des démonstrations très suivies (difficile de se faire une petite place !).
Ici, Alexandra Beauvais que j’ai eu l’occasion de rencontrer au Cercle Culinaire de Rennes et un très joli gâteau au chocolat !!
Pour ceux qui sont du côté de Bruxelles, le salon s'y déroulera du 26 au 28 novembre.
Dernière étape, Lyon du 10 au 13 décembre !
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