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23 janvier 2012

Magie noire

Ce dessert a été réalisé à quatre-mains avec Monsieur !!! Lorsque j’étais revenue à la maison avec le livre « Pièce unique » de Christophe Felder, Monsieur avait flashé sur ce dessert (tant qu’il se contente de flasher sur des desserts, ça me va !) Il tenait absolument à le tester, ce fut chose faite ce week-end. Dans cet ouvrage, Christophe Felder nous propose 40 desserts à l’assiette à la fois esthétiques, originaux et simples à réaliser même s’ils comportent tous de nombreuses étapes ! Celui-ci est composé de gavottes au... [Lire la suite]
Posté par mlaure35 à 07:24 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
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16 janvier 2012

Pâtes de fruit cassis/violette

  Après une tournée de macarons cassis, il me restait de la pulpe de cassis. Une petite envie de pâte de fruit s’est faite sentir. J’avais assisté à un atelier animé par Jérémie Le Calvez, futur chef de la Duchesse Anne à Saint-Malo. Nous y avions préparé du nougat, des guimauves, caramels au beurre salé et pâtes de fruit. J’ai donc repris sa recette pour préparer ces pâtes de fruits au goût intense, très concentré, en adaptant les proportions. Ingrédients : 500g de pulpe de cassis (Type Capfruit) 13g de pectine... [Lire la suite]
Posté par mlaure35 à 09:59 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
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08 janvier 2012

Galette des rois

Après 3 parts de galettes avalées aujourd’hui (oui vous avez bien lu, 3 parts) j’arrive encore à vous en parler ce soir. Mais c’est la dernière fois que j’en mange cette année, promis ! C’est la version classique à la frangipane que je vous propose. La frangipane est un mélange de crème pâtissière et de crème d’amande. Ingrédients pour une galette de 8 personnes : 2 pâtes feuilletées Crème pâtissière : 25 cl de lait 1 gousse de vanille 2 jaunes d’œufs 65g de sucre poudre 25g de poudre à flan ou 60g de fécule de maïs ... [Lire la suite]
Posté par mlaure35 à 22:51 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
04 janvier 2012

Très belle année 2012 à tous !

    2011, année tourmentée au possible a enfin laissé la place à 2012 qui sera, je l'espère l'année de la stabilisation et de l'apaisement. Oups j'allais oublier les présidentielles, pour l'apaisement, c'est peut-être mal parti ! Il est temps pour moi de vous souhaiter à tous, visiteurs réguliers ou de passage, compagnons ou non de la blogosphère un excellente année 2012. Que la joie, le bonheur, la santé et le bien-être vous accompagnent tout au long de l'année et n'oubliez pas qu'en cas de baisse de moral, la... [Lire la suite]
Posté par mlaure35 à 14:47 - - Commentaires [9] - Permalien [#]

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