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Velouté glacé avocat courgettes, St-Môret et Grand Coraya

À nouveau en partenariat avec 750 Grammes et Coraya, voici un potage frais et onctueux, d’une jolie couleur verte, relevé part une quenelle de St-Môret à la fleur de sel.

Le tout accompagné de bâtonnets de Grand Coraya.

Cette recette est plutôt idéale pour l’été.

Pour d’autres recettes Coraya, c’est sur le mini site 750 Grammes/Coraya.

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 courgettes moyennes (biologiques de préférence)
  • 1 oignon nouveau
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 avocat
  • le jus d’un demi citron jaune
  • ½ cuillère à café de curry
  • poivre
  • 5 cl de crème liquide entière
  • 100g de Saint-Môret à la fleur de sel
  • 1 paquet de Grand Coraya

 

En cuisine :

 

  1. Dans un litre de bouillon de légumes, cuire les courgettes (en gardant leur peau) et l’oignon blanc préalablement épluché pendant 20 minutes.
  2. Au terme de la cuisson, prélever les courgettes et l’oignon à l’aide d’une écumoire et les verser dans le bol d’un blender.
  3. Ajouter l’avocat, le citron et une louche de l’eau de cuisson. Mixer.
  4. Ajouter le curry, la crème liquide, le poivre et une deuxième louche d’eau de cuisson.
  5. Mixer jusqu’à obtention d’un velouté. Si celui est trop épais, rajouter encore un peu d’eau de cuisson.
  6. Rectifier l’assaisonnement. Réfrigérer pendant 2 heures au moins.
  7. Servir accompagner d’une quenelle de Saint-Môret sur le potage et de 2 bâtons de Grand Coraya par personne, coupés en 2 ou 3.
  8. Vous pouvez parsemer de ciboulette ciselée.

 

Retrouvez une nouvelle recette Coraya lundi prochain sur le blog de Caroline « La Cuisine & Caro ».

Elle vous présentera sa verinne « salade, tomates, Coraya pleine saveur et chantilly de Chavroux ».

Article sponsorisé.

 

Posté par mlaure35 à 11:34 - 02- Entrées - Commentaires [2] - Permalien [#]
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Commentaires

    Voilà un velouté tout à fait à mon goût!!

    Bonne journée

    Posté par Cecilia, 11 février 2013 à 11:39
  • humm, un délice ce velouté glacé. Une entrée parfaite !

    Posté par Anaïck, 13 février 2013 à 10:32

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