ça sent beau dans la cuisine

22 mai 2009

Patate douce, betterave rouge, Sainte Maure et Chèvre Frais, à Cordeillan-Bages avec Jean-Luc Rocha

J’ai eu la chance , il y a déjà quelques mois, d’assister à l’atelier culinaire à Cordeillan-Bages avec Jean Luc Rocha (MOF 2007), bras droit de Thierry Marx. C’est avec beaucoup de méthodologie, de patiente, et de gentillesse, que Jean Luc nous a transmis...

Posté par mlaure35 à 20:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: atelier culinaire, cordeillan Bages, fromage

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 mai 2009

Carré d’agneau en croûte d’herbes

La sarriette, la sauge et toutes les herbes du jardin semblent piaffer d’impatience, tentant de savoir à quelle sauce elles vont être mangées. Et bien aujourd’hui, elles viendront parfumer un carré d’agneau avec quelques petits artichauts et champignons...

Posté par mlaure35 à 20:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viande

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 mai 2009

Tarte tatin aux tomates cerises

J’ ai craqué sur des petites tomates grappes bien mûres. Evidement elles ne valent pas celles du jardin, mais je ne vais tout de même attendre le mois d’août, c’est au-delà de mes forces. Tant pis pour les traitements phytosanitaires et autres, faisons...

Posté par mlaure35 à 19:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates cerises

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 mai 2009

Petits financiers au thé matcha

Malgré des Places Boursières moroses, La crise financière ne sévit pas dans ma cuisine. Voici quelques mignardises pour un café gourmand. Les classiques financiers sont revisités et parfumés au thé matcha : un thé vert moulu très utilisé au Japon. On...

Posté par mlaure35 à 19:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thé matcha

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 mai 2009

Salade d’oranges à la marocaine, accompagnée d’un thé à la menthe

Ce ne sont ni le sirocco, ni soleil du Maroc qui sont au programme météo du WE.Pour nous consoler de ce printemps poussif,et automnal? rien de mieux que de se tourner vers l’Orient. Cela fait déjà cinq ans, que nous avons parcouru le sud marocain et que...

Posté par mlaure35 à 17:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

15 mai 2009

Pain bis à l’épeautre, aux figues et aux abricots secs

Me revoilà au fournil. Quelque peu insatisfaite de mes précédentes fournées, je cherchais à comprendre pourquoi mon pain restait dense avec une mie pas assez aérée. Un grand merci à Bastidien pour son post qui m’a permis de trouver la solution à mes erreurs....

Posté par mlaure35 à 00:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pains

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 mai 2009

Blanc-manger, concassé de biscuits roses, confit de fraises et espuma pistaché

Une nouvelle version des fraises au jus épicé, cette fois ci un peu plus douce ; mais avec une saveur fraise plus concentrée. En ce qui concerne les fraises, ma préférence va vers les “gariguettes” qui ont une saveur fine et subtile. Ingrédients pour...

Posté par mlaure35 à 01:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fraise, espuma, fruits rouges

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 mai 2009

Petites guimauves ou chamallows, c’est vous qui choisissez !

En parcourant le blog de Chantal, assiettes gourmandes, ( oui c'est un peu ma bible comme beaucoup de bloggeurs, je crois !) je tombe sur des guimauves ; trop tentant ! Je me rends chez Mercotte encore des guimauves ; alors là, je n'y tiens plus, il faut...

Posté par mlaure35 à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chamallow, guimauve, gélatine

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 mai 2009

filet de rouget,”choucroute” de fenouil à la badiane, carottes aux éclats de fève de Tonka

Retour du marché : rougets ,fenouil et petites carottes nouvelles… Ingrédients pour 8 personnes 4 rougets (lever les filets) quantité suffisante de beurre,huile,sel poivre et huile d’olive 24 jeunes carottes pour le jus de carottes 300g de fond de volaille...

Posté par mlaure35 à 14:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fève de Tonka, poisson

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

10 mai 2009

Petit gaspacho, nuage de mozzarella et croquettes de tomates

Bien que les Saints de glace ne soient pas passés, les pieds de tomates prennent place dans notre potager depuis aujourd’hui. En attendant la récolte, pourquoi ne pas vous faire découvrir une recette à base de tomates que j’ai dénichée lors de notre séjour...

Posté par mlaure35 à 21:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gaspacho

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

<< < 10 20 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 > >>

Patate douce, betterave rouge, Sainte Maure et Chèvre Frais, à Cordeillan-Bages avec Jean-Luc Rocha

Partager cet article

Carré d’agneau en croûte d’herbes

Partager cet article

Tarte tatin aux tomates cerises

Partager cet article

Petits financiers au thé matcha

Partager cet article

Salade d’oranges à la marocaine, accompagnée d’un thé à la menthe

Partager cet article

Pain bis à l’épeautre, aux figues et aux abricots secs

Partager cet article

Blanc-manger, concassé de biscuits roses, confit de fraises et espuma pistaché

Partager cet article

Petites guimauves ou chamallows, c&rsquo;est vous qui choisissez !

Partager cet article

filet de rouget,”choucroute” de fenouil à la badiane, carottes aux éclats de fève de Tonka

Partager cet article

Petit gaspacho, nuage de mozzarella et croquettes de tomates

Partager cet article

Petites guimauves ou chamallows, c’est vous qui choisissez !