ça sent beau dans la cuisine

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16 décembre 2014

Mannele

Je ne sais pas si vous avez la même sensation ? Je suis à mille lieux de penser que Noël est déjà dans une semaine ! Pourtant je ne parle que de cela depuis fin novembre à l’atelier, avec les cours foies gras, chocolats de Noël et enfin chapon cette semaine. Pourtant rien n’y fait, est-ce le temps si doux, je ne sais pas…. Pour essayer de me mettre dans l’ambiance, j’ai fait ces petites brioches en forme de bonhommes qui rappellent les fameux mannele alsaciens. Ces derniers sont traditionnellement coupés aux ciseaux, j’ai trouvé... [Lire la suite]
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16 janvier 2014

Vin chaud

Quelques réminiscences de mon séjour alsacien, avec cette saveur et ce parfum indissociables des marchés de Noël, mais aussi des pentes de ski. Pour tous ceux qui auront la chance d’aller au sports d’hiver voilà une recette à glisser dans vos valises en même temps que les bonnets et les gants !   Ingrédients pour 75 cl de vin chaud : 75 cl de vin rouge assez corsé 1 bouchon de kirsch 1 à 2 étoiles de badiane 60 g de sucre cassonade 1 dizaine de grains de poivre 2 clous de girofle 4 capsules de cardamome verte 2... [Lire la suite]
Posté par Ca sent beau à 10:26 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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10 janvier 2013

Pain d'épices

Parce que maintenant que les fêtes sont passées, que l’hiver va être long, et qu’il faudra bien se réconforter ! J’aime tellement l’odeur du pain d’épices qui cuit, que j’en ferais tout le temps, juste pour le plaisir de parfumer la maison ! Cette recette plutôt sucrée, est parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter. Le pain est moelleux et la mie aérée. Après de multiples tentatives et essais de recettes en tout genre, c’est celle de l’Encyclopédie des desserts aux Éditions Flammarion, que j’ai adoptée en y incorporant mon petit... [Lire la suite]
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23 décembre 2012

Biscuits flocons de neige

Non, pas de scoop, il ne neige pas en Bretagne ! Au contraire les températures sont quasi caniculaires et flirtent avec la barre des 14°C, une température estivale vous dis-je !!! Du coup pour avoir l’impression d’être en hiver (pour pouvoir s’autoriser, sans scrupule,  une tartiflette !), pas d’autres solutions que de créer notre propre neige ! Je ne vous dis pas la taille des flocons !!! Quand ça vous tombe dessus, Aïe, Aïe Aïe ! En fait, lors de ma dernière escapade parisienne, j’avais acheté les emportes-pièces "flocons de... [Lire la suite]
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18 décembre 2012

Maison en pain d'épices

Cela fait des années que je veux faire une maison en pain d’épices. Dans mon imaginaire d’enfant, la maison en pain d’épices symbolisait le Noël parfait, allez savoir pourquoi ! Pourtant, ma Mère n’en a jamais faite ! Tiens, c’est d’ailleurs peut-être le manque, qui a crée cette envie ? Je termine là, mon quart d’heure psychanalyse. L’an dernier, j’avais été séduite par la version illuminée de Chef Nini. L'oeil de boeuf m'avait fait penser à ma propre maison ! Je me suis donc largement inspirée de son travail et de celui des... [Lire la suite]
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10 décembre 2012

Bûche bergamote, cassis

Voici la bûche 2012 réalisée à l’atelier. Elle sera, je l’espère sur quelques tables à Noël ! Il s’agit d’une crème bavaroise parfumée au thé earl grey avec un insert cassis gélifié et une base en biscuit Pain de Gênes. Pour la finition, nous avons réalisé un glaçage que nous avons coloré. Quelques coques blanches de macarons ou quelques meringues, quelques sujets en sucre et la déco est faite.  
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03 décembre 2010

Bonhommes en pain d’épices

Les enfants ne manquent pas de me rappeler que Noël approche. Heureusement, car j’ai souvent un train de retard. Par exemple, je pense à Halloween le 11novembre ! Bon, j’avais quand même eu quelques indices en voyant les rayons de jouets dans les supermarchés le 15 octobre. En fait, c’était tellement tôt que je n’y ai plus prêté attention ensuite ! La blogosphère a également commencé à préparer les fêtes, je vais donc tenter d’être dans le ton ! Ces temps derniers, j’avoue avoir vraiment manqué de temps pour me lancer dans de... [Lire la suite]
Posté par mlaure35 à 22:39 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
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