ça sent beau dans la cuisine

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28 janvier 2015

Breizh pancakes sarrasin et Gwell

La chandeleur approchant, je vous propose une version des pancakes avec quelques ingrédients typiquement Breizh ! En effet, dans la pâte j’ai intégré du blé noir (classique) mais aussi du Gwell, quoi qu’est ce le Gwell ? Il s’agit en fait du gros lait ou lait fermenté appelé aussi "Laez-Teo" en breton. (source c fait maison). C’est une spécialité qui ressemble à un yaourt, mais au goût plus prononcé ; entre le lait ribot et le yaourt bulgare, avec une acidité assez marquée. Le Gwell est fabriqué à partir du lait de la... [Lire la suite]
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20 novembre 2013

Mille-feuilles Basco Breizh et sa brunoise de légumes anciens, pour le 6ème salon du blog culinaire de Soissons

Et voilà, la 6ème édition du Salon du Blog Culinaire organisé par 750 Grammes est close. Tout le monde est reparti vers son quotidien. Comme chaque année, ce salon est l’occasion de se retrouver entre « toqués » de cuisine et de se faire chouchouter par toute l’équipe organisatrice de 750 Grammes : Chef Damien, Chef Christophe, Vincent, Anne Charlotte, mais aussi les professeurs du Lycée et leurs élèves, sans oublier les partenaires sans qui tout cela ne serait pas possible. Philippe Conticini était  le prestigieux... [Lire la suite]
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07 octobre 2013

Poulpe et coquillages en corolle de blé noir

Il est rare que je me trouve nez à nez avec un poulpe ! Si, si je vous assure. Fait rarissime, un gentil poulpe avait échoué sur l’étal de mon poissonnier. Forcément, je n’ai pas résisté à la tentation d’apprivoiser la bête. Pour qu’il se sente moins seul, je lui ai trouvé quelques amis parmi les coques et les bulots. Pour lui faire un joli lit, une galette de blé noir et une chaude couverture de coulis de tomates bien relevé.   Je vous explique : Ingrédients pour 4 convives : 4 galettes de blé noir Le poulpe : ... [Lire la suite]
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29 mai 2013

Muffins pesto ail des ours, blé noir et curé Nantais

Après le pesto à l’ail des ours, le muffin ail des ours et fromage « Curé Nantais », un fromage artisanal produit à Pornic (44).     Ingrédients pour 6 à 8 muffins : 150 g de farine T55 50 g de farine de blé noir 50 g de farine d’épeautre 1 sachet de levure 2 oeufs fermiers 75 ml d’huile (ou beurre fondu, si l’on veut être plus couleurs locales!) 15 cl de lait 1 yaourt fermier ou maison 150 g de « curé nantais » le pesto d’ail des ours (ici) sel, poivre une pincée de kari gosse (là) ... [Lire la suite]
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19 avril 2013

Cake Breizhou !

C’est en feuilletant le dernier « Bretons en cuisine » et en voyant le cake breton qui y est proposé que j’ai repensé à celui que j’avais fait il y a déjà de cela quelques mois en y incorporant le plus possible d'ingrédients locaux des producteurs autour de chez moi. Depuis, il a subi quelques modifications ou mises au point. Voici sa version « peut-être » définitive ! Lorsque je n’ai pas d’andouille de Guémené, je prends du pâté Hénaff ou du pâté de la ferme du Clos Blandel à St-Maugan (de par chez moi !). ... [Lire la suite]
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14 janvier 2013

DÉFI BOURSIN CUISINE DES RÉGIONS

Bonjour à toutes et à tous ! Si vous avez envie de gagner une tablette tactile QOOQ, spécialement conçue pour la cuisine, c’est ici que cela se passe. En effet, vous avez jusqu’au 27 janvier 2013 pour revisiter une recette traditionnelle régionale en l’agrémentant de l’un des « Boursin cuisine ». Je représente la région Nord-Ouest, c’est à dire la Bretagne, la Basse-Normandie et les Pays de Loire. Pour cela rien de plus simple : vous concoctez votre recette, vous la photographiez, puis vous la déposez sur le site... [Lire la suite]
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03 janvier 2013

Galette de blé noir, moules marinières au Boursin cuisine, et un concours pour débuter l'année

Tout d’abord, je vous souhaite à tous une excellente année 2013. Qu’elle vous apporte la santé la joie et la réussite. Pour vous accompagner tout au long de l’année, munissez vous de quelques grammes de sérénité, succombez de temps à autre à la tentation de la gourmandise ! Pour bien démarrer cette année, je vous propose de participer à un concours qui permettra à deux d’entre-vous de gagner une tablette QOOQ. La tablette QOOQ est une tablette dédiée à la cuisine. Entiérement waterproof, elle ne craint pas les éclaboussures, on... [Lire la suite]
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