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16 décembre 2014

Mannele

Je ne sais pas si vous avez la même sensation ? Je suis à mille lieux de penser que Noël est déjà dans une semaine ! Pourtant je ne parle que de cela depuis fin novembre à l’atelier, avec les cours foies gras, chocolats de Noël et enfin chapon cette semaine. Pourtant rien n’y fait, est-ce le temps si doux, je ne sais pas…. Pour essayer de me mettre dans l’ambiance, j’ai fait ces petites brioches en forme de bonhommes qui rappellent les fameux mannele alsaciens. Ces derniers sont traditionnellement coupés aux ciseaux, j’ai trouvé... [Lire la suite]
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30 janvier 2014

Le Kougelhopf ou Kouglof

Lorsque l’on parcourt les marchés de Noël en Alsace, on est envahi par les parfums de toutes ces gourmandises qui s’offrent à notre convoitise, à profusion ! Depuis, j’ai envie que la maison embaume l’orange, la cannelle, la cardamome, le kirsch, etc... Ces petites madeleines de Proust rappellent l’atmosphère apaisante de Noël ! D’habitude, je réalise la version du kougelhopf de Christophe Felder, voici celle de Christine Ferber paru dans le dernier numéro du magazine Régal. Pour plus de gourmandise, j’ai en fait un langhopf qui... [Lire la suite]
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15 décembre 2012

Kanelbullar, brioche suédoise à la cannelle

J’ai réalisé, pour la première fois, ces petites brioches épicées il y a déjà un certain temps. En sortant d’un magasin suédois, grand pourvoyeur international de meubles en kit, les enfants ont soudain été pris d’une faim irrépressible. Quand c’est l’heure du goûter, cela ne rigole pas !!! Une seule solution, vu l’urgence de la chose, trouver quelque chose à grignoter dans l’épicerie qui se trouve judicieusement placée en face des caisses !!! Notre choix s’est porté sur ces petites brioches roulées à la cannelle. C’est ce jour-là... [Lire la suite]
Posté par mlaure35 à 09:02 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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10 février 2010

Couronne briochée aux zestes de citron et oranges confites

Les brioches et moi, en général, on n'est pas trop copines ! Oh, j'aime les déguster, mais j'ai des difficultés à obtenir le résultat attendu quand je m'essaie à les préparer moi-même. Jusqu'ici, j'utilisais la MAP. C'est peut-être là que se situe le problème. Dernièrement en me promenant sur le blog de Bastidien "Cuisine des sens" je suis tombée sur sa jolie couronne briochée pour l'Epiphanie. Elle avait l'air si moelleuse, j'ai eu envie de retenter ma chance. Je le remercie. Je me suis donc fortement inspirée de sa recette... [Lire la suite]
Posté par mlaure35 à 10:10 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
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