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31 octobre 2011

Parmentier de Vitelottes, champignons sur son émietté de canard confit

Voilà déjà 10 jours que je suis revenue de la Foire d'Automne. Je n'ai pas vu le temps passer !!! Je reviens donc vers vous pour vous proposer une autre des recettes que j'ai présenté là-bas ! Une variante de mon parmentier au potimarron (ici) avec la vitelotte pour rester fidèle à la couleur imposée du samedi : le violet. En tout cas, j'ai passé un excellent moment en compagnie des spectateurs et je remercie Jean-François pour son aide et Anne-Charlotte de 750g pour son organisation sans faille et sa grande disponibilité ! J'en... [Lire la suite]
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08 décembre 2009

Canard à l'orange

Le canard à l'orange est un grand classique qui peut tout à fait trouver sa place sur les tables de fêtes. C'est un plat assez raffiné aux saveurs complexes, qui n'est pas si difficile que cela à préparer. Ingrédients pour 6 convives : 1 canette de 2 kg (je préfère la canette plus tendre que le canard) avec ses abattis 150 g de sucre 1/2 verre de vinaigre de vin 6 oranges 1 petit verre de Grand Marnier ou Cointreau 1 cuillère à soupe de gelée de groseille beurre, huile 2 bouquets garnis 3 belles carottes 2 gros oignons 2... [Lire la suite]
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