ça sent beau dans la cuisine

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01 mars 2013

Cupcakes Forêt noire

  Il me fallait utiliser un reste de cerises amarena, qui avaient justement servi à faire des petites forêts noires en verrines. J’ai donc continué sur ma thématique, mais cette fois-ci, sous forme de cupcakes pour faire briller les yeux de mes deux Miss. Pour le gâteau, j’ai suivi la recette de l’Encyclopédie du chocolat : une valeur sûre.   .   Ingrédients pour une quinzaine de cupcakes : 50 g de chocolat noir en pistoles cacao Barry à 75 % 80 g de beurre 5 oeufs 75 g de miel 125 g de sucre roux 75 g... [Lire la suite]
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26 juin 2010

Tarte aux cerises by T. Marx

De temps à autres, il prend l’envie à Monsieur “ça sent beau…” de passer en cuisine. Dans ma grande bonté, je lui laisse la place de bon cœur.Mais, il ne faudrait tout de même pas que cela s’éternise ! Pendant ce temps, je peux feuilleter mes livres de cuisine et mes revues ! J’ai accumulé énormément de retard !!! Donc, “Monsieur” une fois en cuisine, a décidé de nous préparer une tarte aux cerises et à la crème d’amande. Il s’est inspiré d’une recette tout à fait de saison, de T. Marx tirée du livre “Easy Marx”. Pour la pâte, il... [Lire la suite]
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24 juin 2010

Soupe de cerises à l'hibiscus, sur une panna cotta lait d'amandes/cardamome

“Quand nous chanterons le temps des cerises, le gai rossignol…” Rassurez-vous, je ne vais pas me mettre à la chanson, j’aurais trop peur que le soleil ne nous quitte !!! Les cerises sont là !!! Youpi !!!!! Mais attention,  il faut être plus rapide que les corbeaux, merles  et autres pigeons ! Rrrr, je les déteste. Si,si, c’est normal, ils s’en sont déjà pris aux fraises, aux groseilles et aux petits pois, alors !!!!! J’aime les oiseaux, il faut que tout le monde vive, mais il y a des limites à ma générosité. Enfin,... [Lire la suite]
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08 mars 2010

Mini verrines façon "Forêt Noire"

Il y a quelques temps déjà,  j'ai préparé ces petites verrines pour un apéro dînatoire. Je me suis inspirée d'une recette de Fabrice Bolard : La cuisine de Fabrice, extraite de son livre "Verrines en fêtes". Pour le biscuit, j'ai repris la base de biscuit chocolat déjà réalisée là. Et j'ai utilisé des cerises amarena pour vraiment retrouver le goût authentique de la forêt noire. Ingrédients pour 30 mini-verrines : 350g de cerises amarena 50cl de crème liquide 4 cuillères à soupe de sucre glace 2 cuillères à soupe... [Lire la suite]
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20 juillet 2009

Magret de canard rôti au barbecue, poêlé de cerises au balsamique

  Le canard est une viande qui se plaît bien en compagnie de certains fruits comme les figues ou les oranges. On le voit peut-être moins souvent avec les cerises ; c’est vrai que la saison est assez courte ; alors profitons-en pendant que les cerises sont sur nos étales car il serait dommage de passer à côté de ce mariage fort réussi. C’est une petite recette toute simple mais néanmoins délicieuse. Ingrédients pour 2 personnes : 1 magret 1 trentaine de cerises (un mélange de variétés si possible) 1 noisette de beurre 2... [Lire la suite]
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22 juin 2009

Sabayon aux fruits rouges et vin muscat

Les groseilles, framboises et fraises sont dans les jardins et sur toutes les étales.  Malgré la petite taille de mon jardin, j’ai fait une jolie récolte qui me permet de rêver à plusieurs desserts !  Je commence aujourd’hui par la plus rapide à réaliser : le sabayon.  Le sabayon est une sorte de gratin très léger réalisé avec des jaunes d’œufs montés au bain-marie et un alcool. Il se réalise quasiment au moment de servir.  C’est un dessert simple, mais il est du plus bel effet.  J’ai... [Lire la suite]
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