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03 décembre 2013

Crème chocolat au foin et panais au sirop

Les légumes utilisés dans les desserts, ce n’est pas nouveau, mais je n’avais encore jamais pensé au panais. C’est dans un magazine Régal, que je suis tombée sur cette idée qui était cachée dans un petit coin, à peine visible. J’ai fait un sirop à ma façon et j’ai troqué la recette de crème chocolat par celle que j’ai l’habitude de préparer en y incorporant le foin. Un dessert original qui surprend les convives, mais le plus important, c’est le goût et franchement c'est une association de saveurs très agréable et équilibrée ! ... [Lire la suite]
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03 juillet 2013

Cookies deux chocolats et cranberries

Ces cookies sont désormais baptisés les cookies d’Ambre, car c’est elle, qui a réalisé, pour la première fois cette recette. C’est désormais la recette de cookies de la maison, car elle nous convient parfaitement. On change les parfums au gré de notre humeur, et le tour est joué. Pour une trentaine de cookies (tout dépend de la taille des biscuits): 345g de farine 250g de sucre rapadura 200 g de beurre (toujours demi-sel chez nous ! ) 60 g de pépites de chocolat blanc: des chunks (sur le site cookshop) 60 g de pépite de... [Lire la suite]
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24 mars 2013

Ris de veau, sauce chocolat au romarin et petits légumes glacés à la truffe

Je n’avais jamais eu l’occasion de trouver des ris de veau par chez moi, mis à part sur le marché des Lices à Rennes. Mais dernièrement, en rentrant dans ma boucherie préférée, mon regard fut attiré par un mets insolite, inhabituel, non je ne rêvais pas : des ris de veau !!! Hourra ! Forcément, je n’ai pu résister, ils ont fini dans mon panier. Comme j’avais envie de les associer au cacao, je me suis plongée dans l’Encyclopédie du Chocolat et je suis tombée sur cette recette de ris de veau rôtis, sauce chocolat au romarin. Un... [Lire la suite]
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18 mars 2013

Salon du chocolat de Nantes

Voilà déjà une semaine que s’achevait le Salon du Chocolat à Nantes. Depuis, il vogue vers d’autres villes. J’ai enfin pris le temps de trier les photos et je vous propose un petit retour en images. Pas besoin de blabla… Elles parlent d’elles-mêmes. Les incroyables robes réalisées par les chocolatiers et les couturiers Lorsque deux arts se rencontrent !    Les réalisations des candidats au concours "Les espoirs du Chocolat" sur le thème "Le voyage fantastique du Chocolat" d'après Jules Verne natif de Nantes ... [Lire la suite]
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06 avril 2012

Petits chocolats de Pâques

La rumeur enfle : il paraît que c’est Pâques dimanche prochain ! Alors pour ne pas être en reste, il est temps de penser aux chocolats !!! Les enfants adorent chercher les oeufs dans les jardins, mais ils apprécieront également de les réaliser eux-mêmes. Pour cela, il faut un minimum d’équipement. Les moules, soit en silicone (marque easychoc), soit en polycarbonate se trouvent sur internet sur les sites : Meilleur du Chef, Cuisine Addict. Il existe égalemet un petit coffret rigolo aux éditions Larousse : " L'atelier Chocolats de... [Lire la suite]
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26 mars 2012

Cake noisette, glaçage chocolat/ whisky

Vous avez peut-être remarqué le gâteau en arrière plan sur la photo des joues de porc à la Guinness ? Ce fût notre dessert spécial Saint-Patrick ! Après la bière, le whisky, forcément ! L’alliance de la noisette, du chocolat et du whisky est très agréable.   Je me suis largement inspirée de la recette du gâteau aux noisettes trouvée sur ce site.   J’en profite pour vous donner quelques news locales. Mes achats se sont considérablement simplifiés depuis l’ouverture dans ma commune d’une Biocoop. Pour cette recette,... [Lire la suite]
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23 janvier 2012

Magie noire

Ce dessert a été réalisé à quatre-mains avec Monsieur !!! Lorsque j’étais revenue à la maison avec le livre « Pièce unique » de Christophe Felder, Monsieur avait flashé sur ce dessert (tant qu’il se contente de flasher sur des desserts, ça me va !) Il tenait absolument à le tester, ce fut chose faite ce week-end. Dans cet ouvrage, Christophe Felder nous propose 40 desserts à l’assiette à la fois esthétiques, originaux et simples à réaliser même s’ils comportent tous de nombreuses étapes ! Celui-ci est composé de gavottes au... [Lire la suite]
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23 août 2011

cake chocolat, salidou et streuzel pour un pique-nique parisien

Dorian “mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça” est désormais devenu un organisateur de pique-niques émérite, en plus d’être le blogueur culinaire de talent connu de tous. Enfin, c’est ce que j’avais pu lire ça et là chez les blogueurs qui  avaient eu la chance de participer à l’un de ces fameux pique-niques. Cette année mes vacances au lieu d’être provençales ont été parisiennes (je parle au passé, car elles sont malheureusement  derrière moi !!!) Etant donc à Paris, j’ai  participé au dernier pique-nique. Pour... [Lire la suite]
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20 avril 2011

Petits sablés de Pâques au cacao

Ça y est, j'ai mis le gars à la porte ! Je récupère les lieux pour vous proposer quelques sablés tous simples à réaliser avec les enfants. Pendant les vacances, il n’est pas toujours facile d’occuper les enfants, j’ai évidemment tendance à les mettre en cuisine plutôt que d’attaquer une partie de jeu des 7 familles ou de Monopoly, où pire encore, m’embarquer dans une partie de football perdue d’avance ! On ne se refait pas. Je sais qu’Antonin est un peu déçu, même s’il aime bien faire des gâteaux ! Vous l’aurez sans doute remarqué... [Lire la suite]
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11 février 2011

Nougat glacé

Serge Laloue , Maître glacier, Meilleur Ouvrier de France, est bien connu des Rennais pour les avoir régalés avec ses glaces plus exquises les unes que les autres pendant plusieurs années. Il se consacre désormais au consulting. Il a fermé sa boutique depuis quelques années déjà, mais il conserve de nombreux aficionados. Il faut dire que Serge Laloue est un Homme très gentil, qui aime mettre son savoir à la portée de chacun. Suivre un des ateliers qu’il anime au Cercle Culinaire de Rennes fut vraiment un moment de partage et de... [Lire la suite]
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