ça sent beau dans la cuisine

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11 mars 2011

Lotte rôtie , navets et radis glacés, jus réduit de betterave, jus vert cresson/épinards, et croustillant de choux vert

Après mon atelier de ce soir, j'ai un peu de temps pour vous parler de notre balade du week-end dernier. Samedi dernier sous le soleil, nous avons arpenté les allées du marché des Lices à Rennes. Un parfum de printemps flottait dans l'air. Cela faisait longtemps que je n'avais pas flâné sur ce merveilleux marché. Prendre le temps, humer l'air, s'imprégner des couleurs, sentir, goûter, et laisser l'esprit se libérer des tensions du quotidien. L'imagination prend le relais. Petit à petit des ébauches de plats font leur apparition et se... [Lire la suite]
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24 avril 2009

Velouté de cresson, émulsion “Vache qui rit”

Ingrédient pour 4 personnes : pour le velouté :    2 oignons    2 bottes de cresson    2 pommes de terre  2 courgettes (non épluchées)    1 litre d’eau    1/2 tablette de bouillon de légumes    pour l’émulsion :    2 portions de “vache qui rit"    25 cl de crème fraiche    1/2 c à c de lécithine de soja Préparation :    faire fondre les oignons épluchés, sans les... [Lire la suite]
Posté par mlaure35 à 15:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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