ça sent beau dans la cuisine

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13 juillet 2009

Chips d'aubergine, ratatouille déstructurée

Comme tous les vendredi, on me livre un panier bio. Chaque semaine, j’y trouve fruits et légumes de saison; aujourd’hui : pêches, cerises jaunes, melon,fenouil, betteraves rouges, courgettes, tomates, haricots verts …..et aubergines… Tout ce qu’il faut pour une ratatouille. Mais pour m’amuser et changer des habitudes, je décide de modifier quelque peu la recette originale et d’essayer de sublimer chaque ingrédient un par un. Une pensée à T. Marx avec sa tarte au citron… on déstructure.  Ingrédients pour 4 personnes : ... [Lire la suite]
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09 mai 2009

Sablé breton, fraises sur chiboust basilic, et sphères de pistache

De retour du marché des lices à Rennes, sous le soleil ,les fraises de Plougastel m’ont fait de l’œil. Au Soir d’une finale entièrement bretonne, j ai voulu moi aussi faire honneur à notre région en accompagnant ces fraises avec un sablé breton. Pour ce dessert de saison, pourquoi pas un petite touche tendance. Et revoilà l’alginate….  Ingrédient pour 6 personnes 250 g de fraises pour le sablé :  250g de farine    125g de beurre salé    1 sachet de levure chimique    ... [Lire la suite]
Posté par mlaure35 à 21:04 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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01 décembre 2008

Bille chou-fleur au caviar

Aujourd’hui j’ai voulu m’amuser en cuisine. Alors J’ai joué à la petite chimiste...C’est vrai qu’après notre repas chez Thierry Marx et la lecture de plusieurs blogs (notamment celui de Chantal et de Loukoum qui soit dit en passant, sont très riches en informations et en idées culinaires), j’ai voulu m’essayer à la cuisine dite “moléculaire”. Pour cela je me suis procurée un kit de cuisine créative de chez Kalys.Très facile à utiliser, je suis partie pour faire une recette proposée par Chantal : Bille de chou fleur,Caviar,coulis de... [Lire la suite]
Posté par mlaure35 à 16:41 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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