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20 décembre 2010

Truffes au chocolat à la fève Tonka

Je vous disais hier, que je nageais dans le chocolat. Je continue aujourd’hui avec une autre gourmandise, toujours aussi traditionnelle et simple à réaliser. Mais, mais.... demain, cela va se corser un peu. J’y vais crescendo dans la difficulté pour ne pas me décourager tout de suite !!!! Ingrédients : 200g de chocolat noir à 70% en tablette 1/2 fève Tonka 15 cl de crème liquide 40g de beurre (demi-sel , bien-sûr !) 200g de chocolat de couverture pour l’enrobage garnitures diverses : grué de cacao*, cacao en poudre, perles de... [Lire la suite]
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26 août 2010

Gelée de melon badiane, vanille, fève tonka

Tout le monde s’affaire autour des bassines à confiture et je ne suis pas en reste. J’aime bien l’idée de préparer l’hiver en me constituant des petites réserves tel l’écureuil avisé. (Parfois les réserves s’accumulent sur les hanches mais c’est une autre histoire !). Les melons sont abordables en ce moment, ils ont encore du goût et vont bientôt disparaître des étals. C’est le moment ou jamais de les enfermer dans un bocal pour bénéficier, pendant l’hiver, d’un peu de saveurs ensoleillées ! Par ailleurs, il me semble important de... [Lire la suite]
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11 mai 2009

filet de rouget,”choucroute” de fenouil à la badiane, carottes aux éclats de fève de Tonka

Retour du marché :  rougets ,fenouil et petites carottes nouvelles…    Ingrédients pour 8 personnes 4 rougets (lever les filets) quantité suffisante de beurre,huile,sel poivre et huile d’olive 24 jeunes carottes pour le jus de carottes    300g de fond de volaille 200g de grosses carottes coupées en dés  1/2 oignon  1 gousse d’ail    1 morceau de gousse de vanille 2 étoile de badiane (anis étoilé) pour la choucroute 2 bulbes de fenouil frais 1... [Lire la suite]
Posté par mlaure35 à 14:04 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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