26 septembre 2011
Huître tiède, semi-pris et écume de bouillon de coquillages “Ariaké”, mousse de carotte & agrumes, tartare "granny-Smith"-céleri

22 octobre 2009
Huître "à cru" dans son bouillon au cidre, tube d'algues et mousse "Granny Smith"

12 octobre 2006
Les huîtres, un Océan de saveur
