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21 novembre 2014

Macarons à la citrouillle

Les purées de courges diverses et variées se prêtent bien aux préparations sucrées. C’est en partant de cette constatation que j’ai décidé de faire des macarons à la citrouille. Je ne suis pas la première à l’avoir fait, loin s’en faut. Pour la garniture, je me suis d’ailleurs inspirée de ceux proposés par Cuisine Addict. Par rapport à sa version, j’ai collée ma préparation avec une feuille de gélatine et j’y ai incorporé de la crème fouettée.   Pour les coques (pour une quarantaine de macarons): 150 g de poudre... [Lire la suite]
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20 mars 2012

Le Jour du Macaron

C’est la 7ème année consécutive que le Jour du Macaron marque le début du printemps. Pierre Hermé et les Relais desserts proposent une dégustation de macarons aux saveurs originales et suggèrent de faire un don en faveur d’une grande cause. Cette année ils ont choisi l’autisme avec l’association Autistes sans frontières, alors c'est l'occasion de céder à votre gourmandise tout en faisant une bonne action !  
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20 mars 2011

Macarons aux Spéculoos

C’est le printemps, il fait beau, presque chaud et vous pensez déjà à votre bikini, cet été, sur la plage ! Figurez-vous que moi aussi j’y ai pensé aujourd’hui ! C’est pour cela que pour la journée du macaron, je vous ai concocté un petit macaron fourré avec une crème au beurre aux spéculoos ! Il fallait bien cela pour fêter la journée du macaron, journée nationale instituée par Monsieur Pierre Hermé. C’est sûr que dans un contexte international grave, cette journée peut sembler futile, voire déplacée, mais une petite gourmandise... [Lire la suite]
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28 septembre 2009

Macarons bergamote et macarons calissons d'Aix

Le site 750 grammes organise un concours autour des macarons et des moelleux avec les éditions Solar. L’objectif étant de publier deux livres dont les droits d’auteurs seront reversés à Action contre la faim. Sur le même principe viennent de sortir :                     J’attends avec impatience de les recevoir. Voici un nouveau défi à relever qui me donne l’occasion de me lancer à nouveau dans l’aventure macarons avec deux nouveaux parfums ; la bergamote et mon... [Lire la suite]
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08 juin 2009

Macarons, la suite....

J'ai renouvelé cet après-midi une expérience “macarons”. Et oui, quand on aime, on ne compte pas....  Cette fois-ci, j’ai essayé des parfums plus floraux, en accord avec la saison.  J’ai fait une première fournée violette/cassis et ,la deuxième, parfumée à la rose.  Macarons Violette/Cassis :  Procédé  de base pour les coques :  Pour les coques, je vous renvoie à mes premiers essais, ici.  Cette base fonctionne bien.    J’ai mis le colorant violet dans la... [Lire la suite]
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07 mai 2009

Macarons au pain d'épices

Chose promise, chose due : voici le résultat de mes premiers essais Macarons. Le résultat visuel me semblait correct et en bouche, ma foi c'est pas mal. Je me permets donc de vous livrer ma recette et les petites astuces que j'ai découvertes au fur et à mesure des fournées. Pour les coques ( 1 vingtaine de macarons) : Ingrédients : 110 g de blancs d'oeufs150 g de sucre semoule 37 g d'eau150 g de poudre d'amande 150 g de sucre glace1/2 cuillère à café de "4 épices" Procédé : Il faut sortir les blancs... [Lire la suite]
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25 mars 2009

Macarons !!!

  2 heures de mise au point sur les macarons avec Mickaël, le docteur « es-macarons » de la pâtisserie Thierry BOUVIER à Rennes.L'atelier se déroule au restaurant "Le libre Cours"  Ces 2 heures ont été très instructives et fort utiles.    Il ne me reste plus qu’à essayer de mettre en application la recette de Mickaël sans oublier toutes les petites astuces qu’il nous a divulguées au fur et à mesure de la soirée.  Je vous ferai part du résultat avec photos et recettes à l’appui.  A bientôt.  
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01 décembre 2006

un amour de macaron

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le macaron. Savez-vous qu’ils peuvent être lorrains, hollandais, craquelés, fourrés, glacés, sucrés ou salés ? Au lard fumé, à la réglisse ou à la lavande ? Les soeurs Macaron elles-mêmes n’en reviendraient pas !                                       Ouvrage regroupant 70 recettes traditionnelles ou plus récentes de macarons, avec le souci constant de... [Lire la suite]
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