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14 juillet 2010

hoummous breton

Certains sont déjà en vacances, pour les autres cela ne saurait tarder, en tout cas je vous le souhaite et je compatis sincèrement avec les courageux travailleurs ! Le soleil et la chaleur nous invitent à la flânerie. Nous allons enfin pouvoir prendre notre temps, discuter en famille ou avec les amis autour d’un apéritif. Pour accompagner ce verre, rien de telle qu’une petite pâte à tartiner sur un bon pain grillé et pourquoi pas cette tartinade à base de pois chiches et d’artichauts. Ingrédients : 2 fonds d'artichauts 300g... [Lire la suite]
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04 janvier 2010

Carpaccio de daurade et langoustines à la mangue et grenade

Voilà les agapes de fin d'année passées ! Il est grand temps que je sorte de ma torpeur digestive . Je reviens donc vous présenter une petite mise en bouche que nous avons dégusté au 1er de l'an. Elle a l'avantage d'être fraîche et légère et peut également se servir en entrée en quantité un peu plus grande. Évidemment, elle n'était pas seule, c'est bien là le problème !!! Je vous raconterai la suite dans les jours à venir. Ce fut pour moi l'occasion d'utiliser les jolies coupelles que le Père Noël m'a très gentiment apporté. Merci... [Lire la suite]
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12 septembre 2009

Crémeux de concombre

Pour ce week-end, je vous propose une verrine (encore une !) de concombre à la menthe, toute en fraicheur à proposer en entrée. C’est en assistant à un cours donné par Jean-Luc Rocha à Cordeillan-Bages que j’ai eu l’occasion d’apprendre cette recette. Elle est agréable car elle offre un joli contraste de textures entre la gelée de concombre et la mousse sur le dessus et elle semble très légère. La menthe apporte une sensation de fraicheur supplémentaire. Ingrédients pour 8 personnes (10 à 12 petits verres) 1/2 citron 1 concombre... [Lire la suite]
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27 avril 2009

Sucettes cumin-ricotta

, recette de Philippe Conticini  pour 10 sucettes  Pour la farce :  50g de Ricotta 1 échalote hachée  1 c à c de ciboulette quelques graines de cumin  1 c à c de pignons torréfiés 1 c à c de vinaigre de cidre  1.5 c à c de tomates séchées hachées Pour la présentation : 2 feuilles de brick  1 œuf 1 c à c d’huile d’olive 10 piques à brochette poivre Réalisation :    Mélangez tous les ingrédients de la farce.    Coupez 20 carrés de 6 cm de côté dans... [Lire la suite]
Posté par mlaure35 à 10:22 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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