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03 décembre 2013

Crème chocolat au foin et panais au sirop

Les légumes utilisés dans les desserts, ce n’est pas nouveau, mais je n’avais encore jamais pensé au panais. C’est dans un magazine Régal, que je suis tombée sur cette idée qui était cachée dans un petit coin, à peine visible. J’ai fait un sirop à ma façon et j’ai troqué la recette de crème chocolat par celle que j’ai l’habitude de préparer en y incorporant le foin. Un dessert original qui surprend les convives, mais le plus important, c’est le goût et franchement c'est une association de saveurs très agréable et équilibrée ! ... [Lire la suite]
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01 mars 2011

Cocotte de légumes racines aux épices

Avant que ces légumes ne tirent leur révérence pour laisser la place aux légumes printaniers, profitons encore de leurs bienfaits. Voilà un plat rapide et savoureux. Il s’agit de cuire différents légumes dans un bouillon épicé (safran, curry et curcuma). Ce plat peut faire office de repas pour un soir ou bien accompagner une viande ou un poisson. Pour une touche gourmande, j’ai ajouté un peu de crème de la ferme de la Lande Fauvel de Vincent Esnault (Saint Méen le Grand-35) qui produit désormais son propre beurre, sa crème et... [Lire la suite]
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21 janvier 2011

Velouté de panais au lard fumé et cèpes

Dans mon panier "paniers bio chez vous" qui m'est livré chaque semaine, de beaux panais, des échalotes. De quoi préparer un potage qui s'accordera avec les cèpes qui attendent dans le congélateur. En préparant ce velouté, j’ai noté scrupuleusement  toutes les proportions sur une feuille. En général (sauf lorsqu’il s’agit de pâtisserie), je ne note que quelques grandes lignes sur un feuille volante ou un tableau et je fais appel à ma mémoire pour taper la recette. Cette fois-ci, je n’étais pas peu fière d’appliquer mes... [Lire la suite]
Posté par mlaure35 à 21:44 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
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