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06 octobre 2014

Flan cardamome pistache

La rentrée des ateliers est faite, les premiers cours ont eu lieu jeudi dernier, maintenant, au tour du blog. Après ces très longues vacances (je n’ai pas publié de recette ici depuis le mois de juillet), il est temps de reprendre du service. J’ai participé à une dégustation de plats d’inspiration « cuisine indienne » proposé par le cinéma de ma commune lors de la diffusion du film « Les recettes du bonheur ». En guise de douceur j’avais préparé un riz au lait à la cardamome et à la rose, ainsi que ces flans... [Lire la suite]
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17 janvier 2013

Terrine de lapin au pistaches

Mis à part les saucissons, chorizo et autres andouilles (j’en fais une belle, je sais !) en tout genre, je ne suis pas très charcuterie, enfin pas très « pâté », même si j’ai justement une petite tendance à m’empâter ! Je préfère le dire tout de suite avant qu’un certain Gars Astronomique du Dauphiné, trop libéré, ne le précise en commentaire ! Pour mes débuts en charcuterie, j’ai préféré commencer simple en réalisant cette terrine issue de "l’Encyclopédie de la gastronomie française". Avec ces proportions, j’ai réalisé... [Lire la suite]
Posté par mlaure35 à 10:37 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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12 juin 2012

Finger sablé à la pistache, betterave confite-Fraise-Fenouil

Puisque le soleil nous fait faux bond, essayons au moins de le retrouver dans nos assiettes. Malgré la grisaille, nous bénéficions de jolies récolte de fraises du jardin. Elles sont délicieuses sans chaleur, qu'est ce que ce serait si les rayons du soleil dégnaient les réchauffer un peu ! Jouons sur la couleur et les saveurs avec une association qui sort de l'ordinaire :  fraise,  betterave et  fenouil se retrouvent dans une tartelette "finger" pour nous surprendre !    Ingrédients pour 6 personnes : ... [Lire la suite]
Posté par mlaure35 à 09:35 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
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21 avril 2009

Soupe de fraises, son jus épicé, espuma pistache

Ingrédient pour 4 personnes : Pour la soupe :    500 g  de fraises 25 cl de vin rouge (léger)  75 g de sucre 5 grains de poivre de Sichuan  1 bâton de cannelle 2 étoiles de badiane    3 grains de poivre noir zeste d’orange et de citron non traités       pour l’espuma : 150g de mascarpone  20 cl de crème fleurette 1 c à s de pâte à pistache  1 goutte de colorant vert (facultatif) 2 jaunes d’œuf  85 g de sucre... [Lire la suite]
Posté par mlaure35 à 08:25 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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