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07 février 2012

Patidous farçis au riz, potimarron et gésiers de canards

Voici la recette de patidous farcis dont je vous avez parlé la semaine dernière et que vous avez failli avoir en guise de crêpes pour la chandeleur !!!! Ce sont de jolis spécimens de patidous livrés dans le panier bio que je reçois chaque semaine qui m’ont donné envie de tester ce plat simple, inspiré d’une recette repérée il y a bien longtemps dans un « Saveurs » de décembre 2010 que j'ai adaptée à ma façon et au contenu de mon frigo surtout !!   Ingrédients pour 4 personnes : 4 patidous 100g de champignons de Paris 2... [Lire la suite]
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23 mai 2011

Risotto asperges vertes coques et palourdes

Quoi ! La saison des asperges est presque terminée ! Dépêchons nous d’en profiter encore un peu. Pourquoi pas avec un petit risotto onctueux ? Ce risotto a été improvisé après la dernière grande marée (il y a déjà un petit moment : mi-avril !) La pêche avait été fructueuse et Beau-Papa nous a donné une partie de sa récolte. Après avoir cuit les coquillages, comme on le ferait avec des moules marinières, et en avoir dévoré une bonne partie, il me fallait utiliser les restes. Quelques asperges vertes piaffaient d’impatience... [Lire la suite]
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29 décembre 2010

Bécasse rôtie à la broche et risotto cèpes/ foie gras

Je ne suis pas une adepte de la chasse. J’ai donc rarement l’occasion de cuisiner du gibier. Heureusement qu’il y a de généreux chasseurs (Merci à Thierry et son frère ) qui nous ont proposé une jolie bécasse. C’est un très bel oiseau, très bon aussi ! Je suis désolée petite bécasse, j’espère que tu me pardonneras !   Ingrédients pour 2 : 1 bécasse 1 peu de foie gras 1 belle tranche de lard Pour le risotto (pour 6 personnes) : 3 verres de riz arborio graisse de canard 3 échalotes 75cl de bouillon de champignons... [Lire la suite]
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28 avril 2009

Risotto aux asperges vertes et noisettes

Encore des asperges me direz vous ? oui mais c’est la saison et c’est tellement bon. Cette fois-ci, j’ai choisi de les servir en risotto et accompagnées de noisettes concassées… bon appétit… Ingrédients pour 6 personnes :    300g de riz rond à risotto    1 botte d’ asperges vertes bien fraîches 1 oignon 3 échalotes  entre 500 ml et 1 litre de bouillon de poule 1 ramequin de vin blanc sec  3 à 4 cuillères à soupe de mascarpone  copeaux de parmesan.  ... [Lire la suite]
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12 avril 2009

A Pâques, une chasse aux morilles...

Après trois jours à arpenter  les rues, musées et expositions à Paris, nous passons notre WE de Pâques en famille dans la forêt de Compiègne (Oise). Dominique et Mickaël, tous deux experts de la forêt (mais dans des genres différents...), nous font découvrir la cueillette des morilles. La récolte est excellente pendant les 2 jours et il ne me reste plus qu'à passer en cuisine....
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12 avril 2009

Risotto aux morilles

Le risotto est un mode de cuisson du riz d'origine italienne.Préalablement revenus dans un corps gras, puis longuement cuit dans du bouillon, à découvert, afin d'obtenir une évaporation lente et régulière. Préparation : 15 mn | Cuisson : 30 mn environ | Difficulté : simple Pour 6 personnes : 500 g de Riz Rond (Arborio ou Vialone Nano d'origine italienne par exemple) 30 cl de vin blanc 2 C à S d' huile 1 litre d'eau bouillante et 2 cubes de bouillon de légumes 50 g de parmesan râpé 500 g de morilles (en... [Lire la suite]
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