ça sent beau dans la cuisine

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30 août 2011

Tartelettes fines tomates oignons et sardines, vinaigre celtique

Cette recette est tirée d’une de mes lectures du moment. Pour la fête des Mères j’ai eu le plaisir de recevoir Le livre “ Trois étoiles de mer” d’Olivier Roellinger écrit par Christian & Vincent Lejalé. Ce livre, avant d’être un livre de cuisine est avant tout l’histoire d’un homme  devenu cuisinier et amoureux des épices. Le parcours d’Olivier Roellinger y est conté comme dans un livre d’aventures. De très belles photographies illustrent l’ouvrage et quelques recettes viennent ponctuer le récit, ça et là. Olivier... [Lire la suite]
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13 septembre 2010

Panna cotta à la tomate et au basilic

Un panne informatique m’a contrainte à une pause. J’ai récupéré un ordinateur bancal sans carte graphique !!! J’ai donc été absente de vos blogs et j’ai pris, une fois de plus, du retard dans mes publications. Je vais essayer de me rattraper ! Comme je vous l’ai déjà dit, ce n’est pas les tomates qui ont manqué cette année dans notre potager. J’ai donc cherché à les utiliser de façons diverses et variées. Lorsque j’ai vu cette panna-cotta dans le magazine “Saveurs”de juillet-août, j’ai tout naturellement voulu la tester. J’ai utilisé... [Lire la suite]
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13 juillet 2009

Chips d'aubergine, ratatouille déstructurée

Comme tous les vendredi, on me livre un panier bio. Chaque semaine, j’y trouve fruits et légumes de saison; aujourd’hui : pêches, cerises jaunes, melon,fenouil, betteraves rouges, courgettes, tomates, haricots verts …..et aubergines… Tout ce qu’il faut pour une ratatouille. Mais pour m’amuser et changer des habitudes, je décide de modifier quelque peu la recette originale et d’essayer de sublimer chaque ingrédient un par un. Une pensée à T. Marx avec sa tarte au citron… on déstructure.  Ingrédients pour 4 personnes : ... [Lire la suite]
Posté par mlaure35 à 22:06 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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