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22 octobre 2012

Salade créole Grand Coraya

L’hiver est à nos portes, prêt à s’immiscer dans nos vies avec son cortège de petits désagréments. Pour être prêts à l’affronter, rien de tel qu’un cocktail de vitamines. C’est ce que je vous propose avec cette salade à la fois fraîche, tonifiante et très fruitée, composée de fruits exotiques et de surimi Grand Coraya, relevée d’une vinaigrette vanillée. Ces saveurs créoles ont de quoi nous réchauffer le coeur ! Pour d’autres recettes de surimi Coraya, rendez-vous sur le site 750g-Coraya ! Ingrédients pour 4 personnes : ... [Lire la suite]
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03 novembre 2009

Carpaccio de Saint-Jacques, émulsion vanillée et betterave crue

La saison des Saint-Jacques ayant commencée, je vais pouvoir recommencer à déguster un de mes mets favoris. Je suis vraiment fan de la Saint-Jacques. Son goût est si fin, elles s'adapte à toute sorte de préparation et à tout style de cuisine. Je les aime tellement que j'ai assisté il y a 3 ans à un atelier de l'école de cuisine d'Olivier Roellinger "La cuisine corsaire" consacré uniquement à la Saint-Jacques. Les ateliers sont animés par Emmanuel Tessier. Il nous a présenté 7 façons de les préparer. Il y en a une que j'ai... [Lire la suite]
Posté par mlaure35 à 20:51 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
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