Pain aux 5 céréales

Pour 1 pain de 1 Kg

• 600 g de farine aux cinq céréales
• 380 ml d’eau ( à température ambiante ) à Th1 (taux d’hydratation)
• 30 g de levain bio de blé
• 3 c.c. de sel
• 2 c.s. d’huile d’olive

1. Mettre farine, eau, levain, puis sel et huile dans la machine à pain.

2. Programmer la MAP sur programme “Pâte” ou pétrissage, et surveiller de temps en temps si le pâton est bien former. Il faut obtenir au bout d’une dizaine de minutes , une boule lisse qui ne colle pas à la paroi.

3. Suite au pétrissage, il faut façonner votre pain. Pour cela étirer votre pâte, et la rabattre en 2. Faire cela 3 à 4 fois. Puis à l’aide de vos avant bras, faites tourner le pâton afin de former une boule photos à venir prochainement ).Inciser le pain et attendre 1h30à 2 h pour que la pâte lève.

4. Pour la cuisson : préchauffer votre four à 240°.Lorsque vous enfournez votre pain, faites un “coup de buée” (jeter de l’eau bouillante dans le lèchefrite) pour obtenir une croûte bien dorée. Après 10 minutes, baisser la température de cuisson à 220° et laisser cuire encore 25 à 30 minutes.

5. En fin de cuisson, sortez votre pain et laissez le refroidir sur une grille.

Bonne dégustation