Sucettes cumin-ricotta

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recette de Philippe Conticini 

pour 10 sucettes 

Pour la farce : 

• 50g de Ricotta
• 1 échalote hachée 
• 1 c à c de ciboulette
• quelques graines de cumin 
• 1 c à c de pignons torréfiés
• 1 c à c de vinaigre de cidre 
• 1.5 c à c de tomates séchées hachées

Pour la présentation :

• 2 feuilles de brick 
• 1 œuf
• 1 c à c d’huile d’olive
• 10 piques à brochette
• poivre

Réalisation :   

1. Mélangez tous les ingrédients de la farce.   
2. Coupez 20 carrés de 6 cm de côté dans les feuilles de brick et badigeonnez en 10 avec une émulsion huile d’olive-œuf   
3. Déposez au centre de ces 10 carrés de brick, 2 c à c de farce et placez au milieu 1 pique à brochette 
4. refermez avec les 10 autres feuilles, badigeonnez les et soudez les feuilles entre elles en appuyant sur le pourtour de la sucette.
5. four à 180°, placez du papier sulfurisé au dessous et au dessus (lesté par des petites cuillères. 5 à 6 min en retournant à mi-cuisson.

Bonne dégustation….