Tiramisu fraises, hibiscus et arlettes au Pan Masala

Je profite à fond de la saison des fraises et je les décline à toutes les sauces.

En attendant les fraises du jardin, je vous présente une variante du tiramisu classique.   

   

Ingrédients pour 4 personnes :   

Pour le coulis de fraises :   

• 1 poignée de fleurs d’hibiscus               
• 25cl d’eau   
• 40g de sucre en poudre   
• 200 g de fraises.

 

   

Pour la crème au mascarpone: 

 

• 1 pot de 250g de mascarpone
• 70 g de sucre en poudre   
• 3 jaunes d’œufs.   
• du sirop de fraises ou de la grenadine   
• eau   
• 15 biscuits cuillers   
• Environ 100 g de fraises.

 

   

Pour les arlettes au pan masala:   

 

• un rouleau de pâte feuilletée   
• 1 jaune d’œuf   
• Quelques gouttes d’eau   
• 1 filet d’huile   
• Mélange indien pan masala   
• Un peu de sucre en poudre.                      

Réalisation :   

 

1. Faire bouillir à couvert (avec un couvercle) les 25 cl d’eau avec la poignée de fleurs d’hibiscus pendant 15 min.   
2. Ensuite, filtrer le jus obtenu, le remettre dans la casserole, y ajouter les 40 g de sucre et les fraises, préalablement nettoyées et débarrassées du pédoncule.   
3. Laisser cuire à feu doux pendant 10 min environ.   
4. Ensuite, mixer le tout, pour obtenir un coulis de fraises parfumé à l’hibiscus.   
5. Préparer la crème au mascarpone en mélangeant le mascarpone, les jaunes d’oeufs et le sucre. Bien mélanger pour faire légèrement mousser.   
6. Dans un assiette creuse, diluer du sirop de fraises ou du sirop de grenadine avec un peu d’eau.   
7. Faire tremper rapidement les biscuits cuillers dans ce mélange, juste un aller et retour  pour ne pas trop les détremper.   
8. Choisir un contenant pour ce tiramisu. Placer quelques biscuits imbibés dans le fond, les couper si nécessaire.   
9. Poser une couche de fraises en morceaux et un peu de crème mascarpone.   
10. Continuer cette alternance jusqu’en haut du contenant et verser ensuite un peu de coulis de fraises/hibiscus.   
11. Saupoudrer la moitié d’un rouleau de pâte feuilletée de pan masala.   
12. Recouvrir avec l’autre moitié, et écraser au rouleau à pâtisserie pour bien aplanir.   
13. Dorer la pâte feuilletée au pinceau avec un mélange jaune d’oeufs, eau et huile.   
14. Saupoudrer de sucre en poudre.   
15. Découper des bandes d’ 1,5 cm, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou bien d’un silpat.   
16. Enfourner à 200° pendant 5 min. Surveiller car cela dépend un peu de chaque four.   
17. Servir avec les tiramisu bien frais.                                                               

Comments

[Virginie]

Ca a l'air délicieux !

[valala]

Whaou ! et tu les trouves où, tes fleurs ?

[talonshautscacao]

joliement présenté et qu'est ce que ça à l'air bon