Trilogie de verrines pour apéro de fin d'été

Le soleil flirte avec les 30°C, après nous avoir, parfois, fait défaut cet été. Merci à lui de se rappeler à notre bon souvenir.

On en profite pour jouer les prolongations sur la terrasse avec des apéritifs encore chargés des saveurs estivales. C’est bientôt terminé, et j’ai du mal à passer à l’automne ; non pas que je n’apprécie pas toutes les richesses de cette saison, mais je pense déjà aux vacances avec un petit brin de nostalgie !

Alors, tous sur la terrasse, où je vous propose des petites verrines de carottes/cumin, melon/muscat & épices et enfin tomates/basilic & caramel de balsamique.

Ingrédients (pour une dizaine de  petites verrines par parfum) :

verrines carottes

• 4 carottes moyennes épluchées et lavées
• 1 noix de beurre
• 4 oignons nouveaux
• bouillon de légumes
• quelques pincées de cumin

Préparation :

1. Couper les carottes en dés et les faire revenir dans le beurre avec les oignons nouveaux.
2. Verser quelques centilitres de bouillon et couvrir, puis laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres.  Assaisonner.
3. Passer au blender avec le reste du bouillon de légumes et un peu de cumin. Ajouter le bouillon au fur et à mesure jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

verrines tomates

• 4 tomates pelées et épépinées
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 petit bouquet de basilic
• 1 pincée de sel de céleri
• l’équivalent d’une cuillère à café de vinaigre balsamique caramélisé

Préparation :

1. Verser quelques centilitres de vinaigre balsamique dans une casserole et le laisser réduire jusqu’à ce qu’il ait une consistance sirupeuse.
2. Réunir tous les ingrédients dans le blender et mixer. Si nécessaire, on peut ajouter un peu d’eau pour fluidifier. Rectifier l’assaisonnement.

verrines melon

• 1 gros melon bien parfumé
• quelques cl de vin muscat
• 2 étoiles de badiane
• 1 cuillère à café de cardamome en poudre

Préparation :

1. Faire chauffer le melon détaillé en gros dés avec le muscat, les épices et un peu d’eau. Laisser  un peu compoter.
2. Retire les étoiles de badiane, et passer le tout au blender.
3. Placer au réfrigérateur.

Servir le tout bien frais, dans des petits verres. Pour la touche déco, on peu poser un dé de melon, une tomate confite et des chips de peau de carottes (séchées au four).

Bon apéro !

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Comments

[rêves de tables]

Je succombe à vos recettes. C'est un véritable enchantement. Présentation, mariage des saveurs... tout est succulent. Je mets tout de suite un lien depuis mon blog. Je m'inscris à votre news. Et merci pour cette délicieuse balade gourmande. A très bientôt.

[Diane-plop]

Hello Marie-Laure,
très belle trilogie de verrines dans un camaïeu d'orang et rouge. SUperbe à adminrer et divin à déguster...
Je suis heureuse pour ta participation au Salon du Blog Culinaire, j'aurais ainsi le plaisir de pouvoir faire ta connaissance "en vrai"!!
Diane-plop - La Table de Pénélope
http://latabledeplop.canalblog.com

[Chris]

De jolies verrines !

[Nina]

Superbes verrines!
Quand j'ai passe mon examen de cuisine, j'ai prépare cette recette avec les carottes. J'ai eu des compliments;-)
C'est super bon!

[Colargol]

Visuelement très jolies et sans doute excellente, je suis fan de ces petites verrines !!! IL faut que je me dépeche d'essayer avant de voir disparaitre le melon