Tarte rhubarbe, fraises de Plougastel

La rhubarbe a une croissance très expansive cette année. Je n’allais tout de même pas la laisser vivre sa vie comme ça, sans rien lui demander ! Un paquet de pâte à tarte décongelé à tort ; il ne me restait qu’une solution : faire une tarte à la rhubarbe. Oui d’accord, mais avec quelques fraises quand-même !!Soit, va pour les fraises, de Plougastel bien sûr !

(Ingrédients pour une tarte de 28 cm pour 8 personnes :

• 400g de pâte sucrée (je vous renvoie à la recette là)
• 6 tiges de rhubarbe
• 250 g de fraises de Plougastel

Pour la crème amandine :

• 125g de sucre glace
• 125g de poudre d’amandes
• 125g de beurre
• 25g de farine
• 2 oeufs fermiers
• 1 bouchon de rhum (facultatif, mais on ne se refait pas !)
• glaçage neutre

En cuisine :

1. Travailler le beurre à la feuille dans le robot ou bien à la spatule dans un saladier.
2. Verser ensuite le sucre glace et la poudre d’amandes, la farine et enfin les oeufs un par un, sans cesser de mélanger.
3. Terminer par la petite goutte de rhum.
4. Étaler la pâte, la déposer dans le moule beurré.
5. La garnir d’un papier cuisson, de haricots secs ou billes de cuisson et enfourner pour 10 minutes à 170°C.
6. Éplucher la rhubarbe et la détailler en tronçons. la pré-cuire 3 minutes au micro-ondes.
7. Rincer les fraises, ôter le pédoncule et les couper en deux.
8. Une fois la pâte pré-cuite, la garnir de crème amandine, déposer les fraises sur le pourtour puis compléter avec la rhubarbe.
9. Enfourner la tarte 30 à 40 minutes à 180°C.
10. À la sortie du four, laisser refroidir. Pour un meilleur rendu, à l’aide d’un pinceau, étaler un peu de glaçage neutre légèrement dilué à l’eau. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser de la gelée d’abricots ou de la gelée de fraises.
11. Servir tiède ou froide.

Comments

[Kalinka la chtie]

fraises et rhubarbe un beau mariage. Ta tarte est superbe, bien brillante, très appétissante.



KALINKA

[herve]

et oui c'est la saison alors profitons en !!

bises

Hervé

[cecile en balade]

belle idée gourmande

bisous

[not-louise]

Elle est trop belle ta tarte , je vais essayer sans tarder ...

Merci Marie-Laure pour le partage .

Bises de Louise

[Patricia]

Coucou Marie-Laure,

Quelle savoureuse tarte et jolie en couleurs ...

L'association rhubarbe-fraises est toujours un réel succès par la combinaison de goût si délicieuse.

Tu me mets l'eau à la bouche... Je coupe mes tiges de rhubarbe ce week-end, c'est décidé !!!

Bises,

Patricia