Craquelins saveurs provençales

J’ai la chance et le plaisir de travailler depuis quelques temps déjà, avec les Craquelins Christian Margely.

C’est une entreprise familiale et artisanale qui fabrique des craquelins dans la plus pure tradition, depuis 1929.

Le craquelin se déguste évidemment au petit déjeuner ou au goûter avec du beurre ou de la confiture (voire les deux!) mais on peut aussi en faire tout un plat en le garnissant.

Je vous propose aujourd’hui de les faire voyager avec cette recette que j’ai la chance de pouvoir encore préparer avec les dernières tomates du jardin. Eh oui, même en Bretagne l’été peut jouer les prolongations !

Vous pouvez même visualiser cette recette en vidéo : c’est par ICI.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 craquelins Christian Margely de 140 g
• 4 tomates
• 1 gousse d’ail
• 2 poivrons rouges ou jaunes marinés (en bocaux)
• 1 tranche de jambon de pays
• 4 cuillères à café de pesto de basilic
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 10 g de parmesan en copeaux
• feuilles de basilic pour la décoration

En cuisine :

1. Inciser les tomates et les plonger quelques secondes dans l’eau bouillante.
2. Peler les tomates, les épépiner, puis les découper en dès.
3. Placer ces tomates dans un cul de poule au dessus d’un bain-marie avec du sel, du poivre et l’huile d’olive. Laisser compoter 10 minutes.
4. Garnir les craquelins avec de la compotée de tomates, une cuillère à café de pesto, des lamelles de poivron et enfourner 5 à 10 minutes dans un four préchauffé à 170°C.
5. À la sortie du four, déposer des morceaux de jambon cru sur les craquelins, ainsi que quelques copeaux de parmesan, puis terminer par une feuille de basilic.

Comments

[Lou]

Une très belle présentation! Je croquerais volontiers dedans !

[Louise]

Belle et bonne idée , cela change de la confiture et du beurre , ceci dit c'est bon aussi !!! La maison Margely est proche de Dinan à Plumaudan si j'ai bonne mémoire .

J'achète souvent des minis craquelins que je garnis de fromage frais et de truite fumée ou de rillettes de sardines .

Bonne soirée et merci de ta visite

Bises de Louise

[Françoise Pequer]

Cette version me plaît beaucoup! Merci!