poire - ça sent beau dans la cuisine

poire

13 février 2012

Mille feuille poire, noisette, houblon d'après Jean Sulpice

Pour la St-Valentin, pourquoi ne pas surprendre votre moitié avec ce dessert aux étonnantes associations ? Alors que j’avais en tête de préparer un menu 100% « houblon », je suis tombée sur cette recette proposée par Jean Sulpice sur le site « Capfruit...

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Tags: poire, praliné, noisettes

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3 avril 2011

Millefeuille, crème de roquefort et poires confites aux épices, chutney Bettererave-Framboise, et Chips de fenouil

Week-end très chargé et riche….. La cuisine était sans dessus dessous. Mais, ouf ! j’ai enfin, remis de l’ordre pour attaquer une nouvelle semaine. Après un atelier macarons vendredi soir avec des participants très doués, cela ne me suffisait pas et j’ai...

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Tags: roquefort fromage, poire, framboise, betterave

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25 mars 2011

Tarte Tatin aux poires et caramel épicé

En janvier, pendant les soldes, j’avais fait l’acquisition d’un plat “spécial tarte Tatin” Emile Henry, qui peut passer du gaz au four. Je croyais avoir fait une “super” affaire (je l’ai acquis pour 20 € au lieu de 63 €), finalement, il est fêlé !!!!...

Posté par mlaure35 à 20:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, caramel, tatin

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29 novembre 2010

Crème brûlée au roquefort et chantilly de poires

Bonjour, me revoilà en cuisine ! Ces temps-ci, je suis accaparée par la mise en place de mes futurs ateliers et cours de cuisine. Entre les démarches administratives, la mise en place du planning, l’aménagement de la cuisine et la création du site de...

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Tags: roquefort fromage, verrines, poire

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23 novembre 2009

Verrines Poire-Fenouil sur une gelée de Monbazillac

Dans mon panier bio., cette semaine, il y avait du fenouil. Le fenouil est en général utilisé comme un légume, mais sa saveur anisée se prête également bien aux préparations sucrées. Cette année le poirier du jardin a été généreux, et nous a donné beaucoup...

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Tags: vins, fenouil, verrines, poire

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28 octobre 2009

Brioches perdues et poires confites au vin rouge

Et oui, encore un dessert, et ce n'est pas fini ! Il y a des périodes comme ça où on est plus sucré que salé. Je respecte la saison puisqu'il s'agit de poires ; confites dans un sirop de vin rouge aux épices comme je l'ai déjà fait pour le Viaduc de Millau,...

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Tags: poire

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