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04 juin 2009

Blanc-manger coco, compote de mangue

Que faire avec deux mangues arrivées à maturité ?  Pourquoi ne pas les associer à un petit blanc manger à la noix de coco pour un dessert exotique ?  J'ai toujours du lait de coco et de la noix de coco râpée dans le placard, cela devrait faire l'affaire.  Cela doit être ce que l'on appelle la cuisine du placard !    Ingrédients pour 6 personnes :    400 ml de lait de coco non sucré 2 feuilles de gélatine 40 g de sucre en poudre 3 cuillère à café de noix de coco râpée 3... [Lire la suite]
Posté par mlaure35 à 20:23 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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02 juin 2009

Lotte et son duo de fenouil, vinaigrette orange coriandre

En faisant l'inventaire de mon panier de légumes bio fraîchement livré, je tombe sur de jolis fenouils. Le fenouil se marie idéalement au poisson par son petit coté anisé. Aujourd'hui il fera bon ménage avec la lotte.  Pour jouer sur les textures, le fenouil est présenté sous deux formes contraires. Tout d'abord, en mousseline vanillée, toute en douceur et onctuosité, servie tiède. Pour lui faire opposition, un émincé de fenouil cru,croquant. Pour le piquant, on accompagnera ce plat d'une vinaigrette aigre-douce à... [Lire la suite]
Posté par mlaure35 à 21:34 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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