asperges vertes - ça sent beau dans la cuisine

asperges vertes

23 mai 2013

Cabillaud pané en chapelure de sarrasin, Purée d'artichaut et espuma d'asperges vertes

Une recette improvisée avec ce qu’il y avait dans le congélateur et le réfrigérateur, mais tout de même inspirée d'une recette aperçue dans le dernier "Saveurs" : Le cabillaud est délicieusement croustillant avec cette petite touche de sarrasin grillé...

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Tags: espuma, asperges vertes, poisson, artichaut

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16 avril 2012

Oeufs cocotte réglisse champignons et asperges vertes

Nous voilà dans la courte saison de l’asperge verte, alors il faut en profiter ! C’est pourquoi je vous propose cette recette simple et savoureuse, à réaliser avec de bons oeufs fermiers ! Vous pouvez retrouver cette recette dans « Le Criquet Magazine...

Posté par mlaure35 à 20:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperges vertes, champignon, oeufs

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23 mai 2011

Risotto asperges vertes coques et palourdes

Quoi ! La saison des asperges est presque terminée ! Dépêchons nous d’en profiter encore un peu. Pourquoi pas avec un petit risotto onctueux ? Ce risotto a été improvisé après la dernière grande marée (il y a déjà un petit moment : mi-avril !) La pêche...

Posté par mlaure35 à 22:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, asperges vertes

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2 mai 2010

Mousseux d'asperges vertes sur une panna cotta aux asperges blanches et lait de parmesan

Depuis quelques temps, les asperges nous honorent de leur présence sur les étals. Si on les apprécie, il faut faire vite car elles disparaissent fin mai. L’asperge est très peu calorique (en fait, tout dépend de la sauce qui l’accompagne ! ) Elle est...

Posté par mlaure35 à 22:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperges vertes

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28 avril 2009

Risotto aux asperges vertes et noisettes

Encore des asperges me direz vous ? oui mais c’est la saison et c’est tellement bon. Cette fois-ci, j’ai choisi de les servir en risotto et accompagnées de noisettes concassées… bon appétit… Ingrédients pour 6 personnes : 300g de riz rond à risotto 1...

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Tags: risotto, asperges vertes

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6 avril 2009

Bouquet d'asperges vertes, mousse à l'orange

Les asperges vertes seront bientôt de retour sur nos marchés. C'est pourquoi je vous propose cette recette simple, légère et raffinée. Pour 4 personnes 2 bottes d'asperges vertes 25 cl de crème fleurette 1 orange 2 jaunes d'oeufs un peu de bouillon de...

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Tags: mousseline, orange, sabayon, asperges vertes

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