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12 décembre 2013

Velouté d'échalotes au foie gras et pain d'épices

Hop Hop Hop, Noël arrive à grandes enjambées. Vite une petite idée, pour une entrée gourmande, festive, qui se prépare en deux temps trois mouvements !   Ingrédients pour 6 personnes : 400 g d’échalotes (une fois épluchées) 1 gros oignon 10 cl de vin blanc sec 40 cl de bouillon de volaille 15 cl de crème liquide 200 g de foie gras cru 4 tranches de pain d’épices 1 cuillère à soupe d’huile muscade fleur de sel à la truffe (facultatif) sel, poivre En cuisine : Éplucher et ciseler l’oignon et les... [Lire la suite]
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24 novembre 2011

Râbles de lapin farcis au foie gras, saveurs automnales pour le Salon du Blog # 4

  Je reviens enfin sur cette 4ème édition du Salon du Blog culinaire. Nous sommes toujours plus nombreux à participer et pourtant on ressent une communion, une émulation entre tous, autour de notre passion commune, vraiment remarquable ! C’est toujours un plaisir de retrouver les copinautes, et de faire connaissance avec de nouveaux blogueurs et blogueuses. Malheureusement le temps passe vite, on aimerait pouvoir échanger plus longtemps, savourer d’avantage de plats !!! Je suis particulièrement ravie d’avoir fait la... [Lire la suite]
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17 janvier 2011

Œufs cocotte en habits de fêtes au potiron et foie gras

Entre les deux fêtes, je n’avais pas envie d’aller faire les courses : flemingite aigue... Ceci dit, les placards et le frigidaire étaient loin d’être vides, j’ai donc réalisé ces petits œufs avec les restes de Noël, des restes plutôt chics, qui avaient encore fière allure !   Pour 6 personnes : 6 œufs 150g de potiron 150g de champignons de Paris (ou des cèpes si vous avez) 3 petites carottes  jaunes 1,5 échalotes ciboulette, persil…. 20cl de crème fleurette sel, poivre, piment d’Espelette 2 tranches de chorizo fort 2... [Lire la suite]
Posté par mlaure35 à 19:04 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
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07 février 2010

Espuma foie gras sur un lit de fruits secs et chapelure de pain d'épices

Cette petite mise en bouche, je l'ai découverte chez Chantal "Assiettes Gourmandes", il y a déjà un petit moment, à une époque où je n'imaginais pas une seconde me lancer à mon tour dans l'aventure du blog ! C'est bien simple, à chaque fois que je cherchais quelques choses sur internet, je trouvais la réponse chez Chantal. Depuis, j'ai eu la chance de faire sa connaissance et d'échanger pendant quelques heures sur notre passion commune. Elle m'a gentiment accordé de son temps, j'espère avoir l'occasion de la revoir bien... [Lire la suite]
Posté par mlaure35 à 22:12 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
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