ça sent beau dans la cuisine

13 mai 2009

Blanc-manger, concassé de biscuits roses, confit de fraises et espuma pistaché

Une nouvelle version des fraises au jus épicé, cette fois ci un peu plus douce ; mais avec une saveur fraise plus concentrée. En ce qui concerne les fraises, ma préférence va vers les “gariguettes” qui ont une saveur fine et subtile. Ingrédients pour...

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Tags: Fraise, espuma, fruits rouges

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12 mai 2009

Petites guimauves ou chamallows, c’est vous qui choisissez !

En parcourant le blog de Chantal, assiettes gourmandes, ( oui c'est un peu ma bible comme beaucoup de bloggeurs, je crois !) je tombe sur des guimauves ; trop tentant ! Je me rends chez Mercotte encore des guimauves ; alors là, je n'y tiens plus, il faut...

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Tags: chamallow, guimauve, gélatine

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11 mai 2009

filet de rouget,”choucroute” de fenouil à la badiane, carottes aux éclats de fève de Tonka

Retour du marché : rougets ,fenouil et petites carottes nouvelles… Ingrédients pour 8 personnes 4 rougets (lever les filets) quantité suffisante de beurre,huile,sel poivre et huile d’olive 24 jeunes carottes pour le jus de carottes 300g de fond de volaille...

Posté par mlaure35 à 14:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fève de Tonka, poisson

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10 mai 2009

Petit gaspacho, nuage de mozzarella et croquettes de tomates

Bien que les Saints de glace ne soient pas passés, les pieds de tomates prennent place dans notre potager depuis aujourd’hui. En attendant la récolte, pourquoi ne pas vous faire découvrir une recette à base de tomates que j’ai dénichée lors de notre séjour...

Posté par mlaure35 à 21:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gaspacho

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9 mai 2009

Sablé breton, fraises sur chiboust basilic, et sphères de pistache

De retour du marché des lices à Rennes, sous le soleil ,les fraises de Plougastel m’ont fait de l’œil. Au Soir d’une finale entièrement bretonne, j ai voulu moi aussi faire honneur à notre région en accompagnant ces fraises avec un sablé breton. Pour...

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Tags: Fraise, cuisine moléculaire

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8 mai 2009

Huîtres en 2 façons, coulis de brocolis

Bien que la saison des huîtres arrive à sa fin, j’ai décidé, ce soir, de reprendre 2 recettes de Bertrand (Les huîtres, un Océan de saveur): “Huîtres grillées au lard fumé et paquets d’huîtres-épinard, associés à un coulis de brocolis. Pour 4 personnes...

Posté par mlaure35 à 18:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Huîtres, épinard

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7 mai 2009

Macarons au pain d'épices

Chose promise, chose due : voici le résultat de mes premiers essais Macarons. Le résultat visuel me semblait correct et en bouche, ma foi c'est pas mal. Je me permets donc de vous livrer ma recette et les petites astuces que j'ai découvertes au fur et...

Posté par mlaure35 à 16:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macarons, pain d'épices

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6 mai 2009

Le goûter d'Antonin

Cet après-midi, Antonin s’affaire en cuisine, a mis mon tablier, pour nous préparer un succulent goûter… : Muffin aux griottes, aux myrtilles, et pépites de chocolat….hum !!!! Pour une plaque de 24 gâteaux : 200 g de farine 1 sachet de levure 100 g de...

Posté par mlaure35 à 20:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Muffins, chocolat, griottes, myrtilles

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Blanc-manger, concassé de biscuits roses, confit de fraises et espuma pistaché

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Petites guimauves ou chamallows, c&rsquo;est vous qui choisissez !

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filet de rouget,”choucroute” de fenouil à la badiane, carottes aux éclats de fève de Tonka

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Petit gaspacho, nuage de mozzarella et croquettes de tomates

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Sablé breton, fraises sur chiboust basilic, et sphères de pistache

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