Vindaloo d'aubergines

Après les flans à la cardamome, j’ai finalement décidé de rester encore un peu en Inde !

Pour profiter des dernières aubergines (oui, il y en a encore un peu dans les jardins), je vous propose ce plat qui peut se servir tiède comme froid

en accompagnement d’un poisson, d’une viande grillée ou tout simplement avec du riz pour un repas végétarien.

Cette recette est extraite du livre "Julie cuisine le monde chez vous"

Ingrédients pour 6 convives :

• Environ 1 kg d’aubergines
• Huile d’olive
• 2 tomates
• 2 gousse d’ail
• un peu de gingembre frais râpé
• 2 cuillères à café de fenugrec (graines allongées qui ressemblent au fenouil ou anis)
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• quelques gouttes de Tabasco®
• 3 cuillères à café de graines de cumin
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• un peu de thym séché
• sel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

En cuisine :

1. Laver et sécher les aubergines avant de les détailler en rondelles. Couper ensuite ces rondelles en quatre ou six morceaux selon la taille de l’aubergine.
2. Laver les tomates, les couper en quatre puis les concasser.
3. Peler l’ail et le gingembre. Râper ce dernier et écraser l’ail au presse-ail.
4. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, avant d’y faire revenir doucement les épices.
5. Ajouter alors l’ail puis le gingembre. Laisser encore mijoter une minute.
6. Incorporer les aubergines, le sucre, le thym et le tabasco ®.
7. Laisser fondre les aubergines avant d’ajouter les tomates concassées ainsi que le vinaigre et 20 cl d’eau bouillante.
8. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes en remuant de temps en temps (veiller à ce que la préparation n’attache pas).
9. S’il y a trop de liquide, ôter le couvercle en fin de cuisson. Saler la préparation.

Comments

[Anaïck]

humm, un délice ! j'adore les recettes de Julie, ça donne faim... Bonne soirée