ça sent beau dans la cuisine

6 février 2015

Filet de Merlan en brochette de citronnelle, scorsonères, potimarron et jus de crevettes roses au kari gosse

Trouver des scorsonères et de la citronnelle dans mon petit coin de Bretagne relève du miracle. J’ai déniché les deux le mêmes jours, voyez l’ampleur du miracle ! Les « Dieux » étaient avec moi ! C’est ainsi que m’est revenue à l’esprit cette recette...

Posté par Ca sent beau à 10:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, potimarron, kari gosse, scorsonères, citronnelle, crevettes, merlan

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14 février 2014

Huîtres en sabayon et truffe

Pour la St-Valentin, pourquoi pas une entrée iodée et truffée ? À mon retour d’Uzès, pour savourer les truffes noires rapportées, j’ai fait un menu dégustation autour de cette si envoûtante melanosporum. Voici la première recette. Un classique me dirait...

Posté par Ca sent beau à 16:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Huîtres, truffe, Uzès

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7 octobre 2013

Poulpe et coquillages en corolle de blé noir

Il est rare que je me trouve nez à nez avec un poulpe ! Si, si je vous assure. Fait rarissime, un gentil poulpe avait échoué sur l’étal de mon poissonnier. Forcément, je n’ai pas résisté à la tentation d’apprivoiser la bête. Pour qu’il se sente moins...

Posté par mlaure35 à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, coques, kari gosse, blé noir, bulots, poulpe

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23 mai 2013

Cabillaud pané en chapelure de sarrasin, Purée d'artichaut et espuma d'asperges vertes

Une recette improvisée avec ce qu’il y avait dans le congélateur et le réfrigérateur, mais tout de même inspirée d'une recette aperçue dans le dernier "Saveurs" : Le cabillaud est délicieusement croustillant avec cette petite touche de sarrasin grillé...

Posté par mlaure35 à 09:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: espuma, asperges vertes, poisson, artichaut

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3 janvier 2013

Galette de blé noir, moules marinières au Boursin cuisine, et un concours pour débuter l'année

Tout d’abord, je vous souhaite à tous une excellente année 2013. Qu’elle vous apporte la santé la joie et la réussite. Pour vous accompagner tout au long de l’année, munissez vous de quelques grammes de sérénité, succombez de temps à autre à la tentation...

Posté par mlaure35 à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moules, Bretagne, blé noir, galettes, boursin, concours

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2 novembre 2012

Homard au Kari Gosse

Je vous parlais récemment du Kari-Gosse, le curry breton, c’était ici, avec ces encornets farcis. Aujourd’hui, encore du kari Gosse, pour une recette traditionnelle bretonne, autour du homard. À réserver pour les grandes occasions, mais pas que ! Ces...

Posté par mlaure35 à 13:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: homard, kari gosse

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6 octobre 2012

Encornets farçis breizh touch : salicorne, algues, sarrasin, andouille de Guémené et kari gosse

Aujourd'hui, une petite recette 100% breizh, ou presque. Petite entorse cependant avec le riz arborio !!! Pour relever ce risotto qui va venir garnir de beaux petits encornets tous frais, j'ai utilisé du kari gosse. Kézako le kari-gosse ? On l'appelle...

Posté par mlaure35 à 10:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: andouille, algues, sarrasin, salicorne, encornets, kari gosse

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27 septembre 2012

Concours Champagne en cuisine : St Pierre sur une tuile au wakamé, écume d'antésite , cho'croq de légumes aux agrumes

C’est parti pour le 3ème concours du « Champagne en cuisine » organisé par Les Champagnes de Vignerons. Les Champagnes de Vignerons, c’est une marque collective qui regroupe près de 5000 vignerons et coopératives. Elle a été crée en 2001 pour mettre en...

Posté par mlaure35 à 10:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, mangue, citron confit, kumbawa, algues, navet, betterave, Saint-Pierre, Les Champagnes de Vignerons

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7 mars 2012

Ormeaux et pesto d'algues

Il y a une dizaine de jours maintenant, j’ai succombé à la tentation de quelques ormeaux à prix raisonnables ! Un petit tour des placard et frigos : des algues, des câpres, du kasha, allez hop, un petit pesto d’algues croustillant pour les accompagner,...

Posté par mlaure35 à 22:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: algues, kasha, ormeaux, sar

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14 novembre 2011

Bar en crumble de kasha, coulis de potimarron orange/argan & risotto de chou-fleur

Le salon Gourmets & vins/ Elle à Table de St-Malo a fermé ses portes hier soir. Rendez-vous nous est donné l’année prochaine. Outre de nombreux exposants de produits et mets de qualité, fort alléchants ,qui ont dû tenter bien des visiteurs, plusieurs...

Posté par mlaure35 à 22:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, chou-fleur, bar, potimarron

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