ça sent beau dans la cuisine

18 novembre 2009

Millefeuille de chocolat à la crème de marrons

Il va être temps de penser aux fêtes de fin d'année. Pour commencer en douceur, voici un petit dessert facile à réaliser, qui a l'avantage d'être joli dans l'assiette. J'avais trouvé cette recette dans un magazine de cuisine spécial fêtes de Noël, il...

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Tags: chocolat, marrons

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15 novembre 2009

Salon du Chocolat Nantes : atelier verrines avec Vincent Guerlais

Lorsque j'ai appris grâce au blog de Vincent "The" Webmaster de 750 grammes, qu'un salon du chocolat se tenait à Nantes, je me suis précipitée sur le site afin de voir quels étaient les participants et les animations. A priori, le programme était alléchant....

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Tags: verrines

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9 novembre 2009

Carpaccio de lieu jaune, agrumes et gingembre, chips de betterave

Si vous allez faire un tour du côté de "Côté cuisine" sur France 3 demain, vous y ferez en "direct live", en compagnie du Chef Jean-Marie Baudic (qui officie au " Youpala bistrot" à Saint-Brieuc), un petit carpaccio de lieu jaune, accompagné d'une vinaigrette...

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Tags: poisson

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7 novembre 2009

Velouté de potimarron à la Fourme d’Ambert

Les températures chutent inéxorablement, et l'on commence à avoir envie de se réchauffer avec de bons potages. Cela tombe bien, les cucurbitacées pointent leur nez sur les étales. J’ai justement eu un potimarron dans mon panier bio cette semaine, alors...

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Tags: potimarron

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3 novembre 2009

Carpaccio de Saint-Jacques, émulsion vanillée et betterave crue

La saison des Saint-Jacques ayant commencée, je vais pouvoir recommencer à déguster un de mes mets favoris. Je suis vraiment fan de la Saint-Jacques. Son goût est si fin, elles s'adapte à toute sorte de préparation et à tout style de cuisine. Je les aime...

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Tags: saint-jacques, vanille

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2 novembre 2009

Une rose pour Diane

Diane,du blog Drôle2bouffe, pour ceux qui ne la connaissaient pas, c'était le joyeux lutin que j'ai eu la chance de rencontrer lors de ma visite à Rungis. Une jolie jeune femme de 26 ans, pleine d'énergie et de joie malgré la maladie. Je n'oublierai jamais...

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31 octobre 2009

Parmentier de potimarron sur son émietté de canard confit

Les potirons, potimarrons et autres cucurbitacées sont à l'honneur ; Halloween oblige. On m'a gentiment donné de jolis spécimens, les enfants les ont transformés en photophores inquiétants. De mon côté, pour marquer le coup, j'ai évidemment préféré rester...

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Tags: potimarron

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28 octobre 2009

Brioches perdues et poires confites au vin rouge

Et oui, encore un dessert, et ce n'est pas fini ! Il y a des périodes comme ça où on est plus sucré que salé. Je respecte la saison puisqu'il s'agit de poires ; confites dans un sirop de vin rouge aux épices comme je l'ai déjà fait pour le Viaduc de Millau,...

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Tags: poire

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26 octobre 2009

Changement de programme

Un petit aparté pour vous dire que l'émission "Côté Cuisine" dont je vous ai parlé dernièrement et à laquelle j'ai eu l'occasion de participer cet été ne sera pas programmée demain.Finalement elle passera le mardi 10 novembre à 13 heures. Je me remets...

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22 octobre 2009

Huître "à cru" dans son bouillon au cidre, tube d'algues et mousse "Granny Smith"

La récolte des pommes a débuté depuis quelques jours chez Daniel et Chantal producteurs du cidre fermier du Pays de Brocéliande (35). Malgré la petite taille des pommes, due en partie au manque de pluie du mois de septembre, la saison s’annonce relativement...

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Tags: huître, écume, algues

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