ça sent beau dans la cuisine

30 décembre 2013

Pétoncles farcies au beurre de sarrasin

Pas envie de passer votre temps en cuisine pour le réveillon ! Voici une entrée ou mise en bouche, rapide et savoureuse à déguster sans modération (ou presque) ! Pour une vingtaine de pétoncles : 20 pétoncles décoquillées par votre poissonnier (sinon...

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Tags: sarrasin, pétoncles, kari gosse

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20 décembre 2013

Oeuf mollet sur risotto de chou-fleur à la truffe d'Uzès et velouté de châtaignes au lard fumé + concours inside

Le Gard, et notamment Uzès, est une des zones importantes de récolte de la fameuse truffe noire « tuber melanosporum ». Le Duché organise d’ailleurs, le week-end de la truffe les 18 & 19 janvier prochain. Pour plus d'information rendz-vous sur cette page....

Posté par Ca sent beau à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou-fleur, oeufs, concours, truffe, châtaignes

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12 décembre 2013

Velouté d'échalotes au foie gras et pain d'épices

Hop Hop Hop, Noël arrive à grandes enjambées. Vite une petite idée, pour une entrée gourmande, festive, qui se prépare en deux temps trois mouvements ! Ingrédients pour 6 personnes : 400 g d’échalotes (une fois épluchées) 1 gros oignon 10 cl de vin blanc...

Posté par Ca sent beau à 11:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain d'épices, foie gras, échalotes

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3 décembre 2013

Crème chocolat au foin et panais au sirop

Les légumes utilisés dans les desserts, ce n’est pas nouveau, mais je n’avais encore jamais pensé au panais. C’est dans un magazine Régal, que je suis tombée sur cette idée qui était cachée dans un petit coin, à peine visible. J’ai fait un sirop à ma...

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Tags: chocolat, panais, foin

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20 novembre 2013

Mille-feuilles Basco Breizh et sa brunoise de légumes anciens, pour le 6ème salon du blog culinaire de Soissons

Et voilà, la 6ème édition du Salon du Blog Culinaire organisé par 750 Grammes est close. Tout le monde est reparti vers son quotidien. Comme chaque année, ce salon est l’occasion de se retrouver entre « toqués » de cuisine et de se faire chouchouter par...

Posté par Ca sent beau à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saint-jacques, sarrasin, betterave, cidre, blé noir

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4 novembre 2013

Fruits d'automne en infusion florale

Profitons des quelques figues et grappes de raisins que l’on trouve encore avant d’affronter l’hiver ! Ingrédients pour 4 personnes : 4 figues 2 pommes type reinette d’Armorique 300 g de mirabelles 1 grappe de raisin “muscat” 3 cuillères à soupe d’infusion...

Posté par mlaure35 à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, figues, miel, mirabelles, raisins

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25 octobre 2013

Craquelins saveurs provençales

J’ai la chance et le plaisir de travailler depuis quelques temps déjà, avec l es Craquelins Christian Margely. C’est une entreprise familiale et artisanale qui fabrique des craquelins dans la plus pure tradition, depuis 1929. Le craquelin se déguste évidemment...

Posté par mlaure35 à 16:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, parmesan, Bretagne, poivron, Christian Margely, Craquelins

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16 octobre 2013

Panna Cotta au fromage de brebis et compotée de poivrons rouges au Tabasco

Je vous le demande, que serait le steak tartare sans quelques gouttes de Tabasco ? Le Tabasco tout le monde connaît. C’est ce petit flacon de liquide pimenté rouge qui nous évoque la Louisiane et qui vient sauver une omelette un peu tristoune, ou une...

Posté par mlaure35 à 17:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: panna cotta, fromage, poivron, Tabasco

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7 octobre 2013

Poulpe et coquillages en corolle de blé noir

Il est rare que je me trouve nez à nez avec un poulpe ! Si, si je vous assure. Fait rarissime, un gentil poulpe avait échoué sur l’étal de mon poissonnier. Forcément, je n’ai pas résisté à la tentation d’apprivoiser la bête. Pour qu’il se sente moins...

Posté par mlaure35 à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, coques, kari gosse, blé noir, bulots, poulpe

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10 septembre 2013

Tajine de pintade au thé à la menthe, dattes et abricots secs

En cet fin d’été, retour en douceur en cuisine avec cette recette simple aux saveurs légères et subtiles. Avant d’attaquer la reprise des cours de cuisine, qui débutent dès ce soir avec des ateliers accords mets & vins en collaboration avec Stéphane le...

Posté par mlaure35 à 15:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tagine, abricots, pintade, dattes, menthe, thé vert

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