ça sent beau dans la cuisine

17 septembre 2009

Millefeuille de Saint-Jacques, andouille de Guémené sur blinis de sarrasin et sa réduction de cidre

J’ai en réserve une de ces fabuleuses andouilles de chez Rivalan-Quidu et comme j’affectionne particulièrement les associations Terre-Mer , je me suis régalée en préparant une entrée qui met en avant les saveurs bretonnes . J’ai associé l’andouille, la...

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Tags: andouille, saint-jacques

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12 septembre 2009

Crémeux de concombre

Pour ce week-end, je vous propose une verrine (encore une !) de concombre à la menthe, toute en fraicheur à proposer en entrée. C’est en assistant à un cours donné par Jean-Luc Rocha à Cordeillan-Bages que j’ai eu l’occasion d’apprendre cette recette....

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Tags: mise en bouche, verrines, concombre

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9 septembre 2009

Trilogie de verrines pour apéro de fin d'été

Le soleil flirte avec les 30°C, après nous avoir, parfois, fait défaut cet été. Merci à lui de se rappeler à notre bon souvenir. On en profite pour jouer les prolongations sur la terrasse avec des apéritifs encore chargés des saveurs estivales. C’est...

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Tags: verrines

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7 septembre 2009

Tagliatelles fraîches, retour du marché

Pour illustrer mon dernier billet, je vous propose un plat hyper simple, qui fleure bon le soleil… Profitons de ses derniers rayons. C’est de retour du marché d’Arles, pendant notre séjour en Provence,que j’ai improvisé un plat de pâtes tout simple, composé...

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4 septembre 2009

Pétales de tomates séchées

L’automne approche, il a tendance à se faire sentir par ici ! Voici venu le temps des conserves et confitures. Pour enfermer un peu de soleil, pourquoi ne pas faire sécher des tomates et les conserver en bocal avec de l’huile d’olive. J’adore les tomates...

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Tags: tomates

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1 septembre 2009

Une nuit à Rungis :

Il y a quelques temps, courant juin exactement, j’ai participé au concours “ passion poissons ” organisé par le site 750 grammes. Ils organisent un concours par mois, basé sur un produit. J’ai eu la chance de gagner ce concours avec ma recette de maki...

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30 août 2009

Viaduc de Millau au Roquefort pané, poires déclinées en deux façons

Voici une petite recette mise au point pour participer au concours organisé en partenariat par le “ Roquefort Papillon ” et le site 750g. Ne vous inquiétez pas, je n’ai pas attrapé la “concourite aigue” quoi que !!! Petit clin d’œil : j’ai voulu réunir...

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Tags: roquefort fromage

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25 août 2009

Cappuccino de petits pois à l'amande parfumé à la ache des montagnes

Les petits pois ont donné généreusement dans les potagers. C’est pourquoi je vous présente aujourd’hui un grand classique légèrement revisité. Pour se faire, je me suis inspirée du cappuccino de petits pois à la purée d’amande de Mercotte, qu’elle parfume...

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Tags: cappucino, petit pois

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23 août 2009

Abricots rôtis sur un lit de shortbread, glace à la lavande et lait d’amande

On trouve encore quelques abricots sur les étales des marchés, la lavande me rappelle la Provence, pourquoi ne pas les allier dans un dessert chaud froid. Le shortbread apportera le côté croquant. C’ est un biscuit écossais, genre “sablé” au beurre salé,...

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19 août 2009

Moules de bouchot en écume iodée, accompagnées d'un petit gaspacho

Me voilà de retour après des vacances qui m’ont laissé comme un goût de soleil. Cette mise en bouche toute simple allie les saveurs marines et les senteurs provençales avec le gaspacho ; histoire de faire durer les vacances, tout au moins dans l’assiette....

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Tags: moules, siphon, écume

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