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3 novembre 2009

Carpaccio de Saint-Jacques, émulsion vanillée et betterave crue

La saison des Saint-Jacques ayant commencée, je vais pouvoir recommencer à déguster un de mes mets favoris. Je suis vraiment fan de la Saint-Jacques. Son goût est si fin, elles s'adapte à toute sorte de préparation et à tout style de cuisine. Je les aime...

Posté par mlaure35 à 20:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saint-jacques, vanille

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25 août 2009

Cappuccino de petits pois à l'amande parfumé à la ache des montagnes

Les petits pois ont donné généreusement dans les potagers. C’est pourquoi je vous présente aujourd’hui un grand classique légèrement revisité. Pour se faire, je me suis inspirée du cappuccino de petits pois à la purée d’amande de Mercotte, qu’elle parfume...

Posté par mlaure35 à 22:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cappucino, petit pois

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21 décembre 2009

Clémentines farcies au crabe

Souvent avec les magazines de cuisine, il y a en "bonus", un petit livret de recettes complémentaires. C'était le cas du dernier "Régal". J'y ai trouvé des petites clémentines farcies au crabe, à l'aneth, etc....J'ai trouvé cette idée plutôt intéressante....

Posté par mlaure35 à 18:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: clémentine, crabe

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24 septembre 2009

Tarte fine aux cèpes,à l'andouille et aux pommes de terre

La semaine dernière, j’ai eu le plaisir de recevoir ma grande sœur qui est arrivée avec un magnifique panier de cèpes cueillis la veille en forêt de Compiègne, jugez plutôt : J’en ai mis quelques uns au congélateur pour pouvoir en profiter pendant l’hiver...

Posté par mlaure35 à 16:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: andouille, cèpes

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28 avril 2009

Risotto aux asperges vertes et noisettes

Encore des asperges me direz vous ? oui mais c’est la saison et c’est tellement bon. Cette fois-ci, j’ai choisi de les servir en risotto et accompagnées de noisettes concassées… bon appétit… Ingrédients pour 6 personnes : 300g de riz rond à risotto 1...

Posté par mlaure35 à 23:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, asperges vertes

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7 octobre 2009

Crème glacée aux spéculoos

Vous l’aurez peut-être remarqué, je suis une adepte des spéculoos, cela ne date pas d’hier et j’aime bien décliner ce biscuit à toutes les sauces,en l’intégrant dans les desserts. Aujourd’hui, je le mets à l’honneur, il est l’ingrédient principal de ma...

Posté par mlaure35 à 22:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: glace, spéculoos

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21 septembre 2009

Verrine de billes de melon et dés de pêche, espuma calisson d'Aix et petit sablé breton à l'orange

Sans exagération, je peux vous dire que j’ai harcelé ma petite famille pendant nos vacances provençales avec la crème de calissons d’Aix. Un véritable toc. J’ai fait toutes les confiseries et épiceries possibles et imaginables. Rien de rien. Je me suis...

Posté par mlaure35 à 22:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: espuma, verrines

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1 juillet 2009

Fraîcheur citron vert à la framboise : fruits rouges ; acte 3

Je continue mon "délire" fruits rouges et vous présente un parfait au citron vert, servi sur une petite confiture de framboises. Sous le soleil qui veut bien nous honorer de sa présence, (il sait oh, combien ! j'ai pu l'attendre) un dessert frais est...

Posté par mlaure35 à 16:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruits rouges

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20 juillet 2009

Magret de canard rôti au barbecue, poêlé de cerises au balsamique

Le canard est une viande qui se plaît bien en compagnie de certains fruits comme les figues ou les oranges. On le voit peut-être moins souvent avec les cerises ; c’est vrai que la saison est assez courte ; alors profitons-en pendant que les cerises sont...

Posté par mlaure35 à 20:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cerises, magret

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10 juin 2009

Tagine de poulet aux olives et citrons confits

Je suis particulièrement sensible aux ambiances orientales si colorées et si parfumées. Mon voyage au Maroc n'y est pas étranger. Lorsque l'on se promène dans les souks, on est submergé de couleurs et de multiples senteurs épicées : coriandre, fleur d'oranger,...

Posté par mlaure35 à 20:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron confit, tagine

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1 décembre 2006

un amour de macaron

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le macaron. Savez-vous qu’ils peuvent être lorrains, hollandais, craquelés, fourrés, glacés, sucrés ou salés ? Au lard fumé, à la réglisse ou à la lavande ? Les soeurs Macaron elles-mêmes n’en reviendraient...

Posté par mlaure35 à 22:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: livres, macarons

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2 juin 2009

Lotte et son duo de fenouil, vinaigrette orange coriandre

En faisant l'inventaire de mon panier de légumes bio fraîchement livré, je tombe sur de jolis fenouils. Le fenouil se marie idéalement au poisson par son petit coté anisé. Aujourd'hui il fera bon ménage avec la lotte. Pour jouer sur les textures, le fenouil...

Posté par mlaure35 à 21:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, fenouil

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9 mai 2009

Sablé breton, fraises sur chiboust basilic, et sphères de pistache

De retour du marché des lices à Rennes, sous le soleil ,les fraises de Plougastel m’ont fait de l’œil. Au Soir d’une finale entièrement bretonne, j ai voulu moi aussi faire honneur à notre région en accompagnant ces fraises avec un sablé breton. Pour...

Posté par mlaure35 à 21:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fraise, cuisine moléculaire

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23 mai 2009

Les Produits et les Marchés

Il m’est impossible de créer ce blog, sans vous parler des marchés, des boutiques, mais surtout des producteurs, des artisans et leurs produits, que j’ affectionne et que j’ai découvert près de chez moi, mais aussi lors de mes voyages et mes diverses...

Posté par mlaure35 à 08:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: marchés, paniers bio

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28 avril 2009

Tomates d'Amour

En me promenant dans la blogosphère, j’ai découvert cette petite recette simple et originale qui fera sourire tous vos convives…L’été approche (enfin je l’espère car la pluie est au menu du jour) et cela donne envie de soleil, de fruits, et d’apéros sympas...

Posté par mlaure35 à 22:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: façon pommes d'amour, tomates cerises

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18 avril 2009

Pain aux 5 céréales

Pour 1 pain de 1 Kg 600 g de farine aux cinq céréales 380 ml d’eau ( à température ambiante ) à Th1 (taux d’hydratation) 30 g de levain bio de blé 3 c.c. de sel 2 c.s. d’huile d’olive 1. Mettre farine, eau, levain, puis sel et huile dans la machine à...

Posté par mlaure35 à 23:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pain, céréales

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12 octobre 2006

Les huîtres, un Océan de saveur

Les huîtres, un océan de saveurs B. Hallier et F. Vilboux | Éditions Gyss et Clément | 192 pages | 29 € Ca y est ! nous l’avons…après plusieurs semaines d’attente,le livre de Bertrand vient de paraître !!!. Bertrand Hallier,professeur de cuisine, est...

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Tags: livres, huître

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2 novembre 2007

Voyage sur la planète Marx

Pour ce Week-end en amoureux, direction le sud en Gironde .Après quelques heures de route, et un passage par le bac "Bourg-Lamarque", nous arrivons en terre Médocaine et plus précisément au château de Cordeillan-Bages à Pauillac, pour un déjeuner dans...

Posté par mlaure35 à 08:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Thierry Marx, cordeillan Bages

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15 novembre 2012

En route pour le Salon du Blog 2012

Des caisses remplies de casseroles, râpe, épices, etc... trônent dans l’entrée de la maison. Elles n’attendent plus qu’une chose : être chargées dans le coffre de la voiture, direction Soissons . Attention départ imminent pour la 5ème édition du RENDEZ-VOUS...

Posté par mlaure35 à 14:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salon du blog culinaire

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31 janvier 2011

Caramels au beurre salé

On ne peut pas vivre en Bretagne et passer à côté des caramels au beurre salé. Ils sont partout, dans toutes les boutiques. Je dirai même : qui n’aime pas les caramels beurre salé, n’est pas breton ! J’espère ne vexer personne ! C’est lors d’un atelier...

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Tags: caramel, bonbons

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11 février 2011

Nougat glacé

Serge Laloue , Maître glacier, Meilleur Ouvrier de France, est bien connu des Rennais pour les avoir régalés avec ses glaces plus exquises les unes que les autres pendant plusieurs années. Il se consacre désormais au consulting. Il a fermé sa boutique...

Posté par mlaure35 à 22:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, nougat

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14 avril 2010

Millefeuille melon crème de calisson pour un premier Bloganniversaire

Et oui, voilà un an, je me lançais dans l’aventure du blog, poussée par Monsieur. En effet, il y a vu un bon moyen pour moi d’exprimer et de partager ma passion ; sans doute lassé de m’entendre sans cesse “causer” cuisine. Le pauvre, il n’avait probablement...

Posté par mlaure35 à 21:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Dessert, melon

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25 mars 2009

Macarons !!!

2 heures de mise au point sur les macarons avec Mickaël, le docteur « es-macarons » de la pâtisserie Thierry BOUVIER à Rennes.L'atelier se déroule au restaurant "Le libre Cours" Ces 2 heures ont été très instructives et fort utiles. Il ne me reste plus...

Posté par mlaure35 à 14:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macarons, atelier culinaire

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8 juillet 2010

Millefeuille d'araignée

Avant tout, je tiens à remercier les participants à l’atelier agneau presto. Atelier que je vous avais présenté précédemment . Ce fut l’occasion pour moi de réunir quelques amis et lecteurs dont j’ai été ravie de faire la connaissance. Nous avons passé...

Posté par mlaure35 à 22:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: araignée, salicorne

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20 mars 2011

Macarons aux Spéculoos

C’est le printemps, il fait beau, presque chaud et vous pensez déjà à votre bikini, cet été, sur la plage ! Figurez-vous que moi aussi j’y ai pensé aujourd’hui ! C’est pour cela que pour la journée du macaron, je vous ai concocté un petit macaron fourré...

Posté par mlaure35 à 22:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macarons, spéculoos

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