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30 décembre 2013

Pétoncles farcies au beurre de sarrasin

Pas envie de passer votre temps en cuisine pour le réveillon ! Voici une entrée ou mise en bouche, rapide et savoureuse à déguster sans modération (ou presque) ! Pour une vingtaine de pétoncles : 20 pétoncles décoquillées par votre poissonnier (sinon...

Posté par Ca sent beau à 13:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sarrasin, pétoncles, kari gosse

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12 décembre 2013

Velouté d'échalotes au foie gras et pain d'épices

Hop Hop Hop, Noël arrive à grandes enjambées. Vite une petite idée, pour une entrée gourmande, festive, qui se prépare en deux temps trois mouvements ! Ingrédients pour 6 personnes : 400 g d’échalotes (une fois épluchées) 1 gros oignon 10 cl de vin blanc...

Posté par Ca sent beau à 11:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain d'épices, foie gras, échalotes

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3 juillet 2013

Cookies deux chocolats et cranberries

Ces cookies sont désormais baptisés les cookies d’Ambre, car c’est elle, qui a réalisé, pour la première fois cette recette. C’est désormais la recette de cookies de la maison, car elle nous convient parfaitement. On change les parfums au gré de notre...

Posté par mlaure35 à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cookies, cranberries

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8 mai 2013

pesto ail des ours

C’est l’histoire d’un pied d’ail des ours, acheté l’an dernier dans une jardinerie, négligemment planté au pied d’un arbre, puis oublié. (L’ail des ours ou ail sauvage est une plante sauvage herbacée qui aime les sous-bois et les endroits frais). Pas...

Posté par mlaure35 à 08:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, ail des ours, pesto

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17 janvier 2013

Terrine de lapin au pistaches

Mis à part les saucissons, chorizo et autres andouilles (j’en fais une belle, je sais !) en tout genre, je ne suis pas très charcuterie, enfin pas très « pâté », même si j’ai justement une petite tendance à m’empâter ! Je préfère le dire tout de suite...

Posté par mlaure35 à 10:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, lapin, charcuterie

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24 mars 2013

Ris de veau, sauce chocolat au romarin et petits légumes glacés à la truffe

Je n’avais jamais eu l’occasion de trouver des ris de veau par chez moi, mis à part sur le marché des Lices à Rennes. Mais dernièrement, en rentrant dans ma boucherie préférée, mon regard fut attiré par un mets insolite, inhabituel, non je ne rêvais pas...

Posté par mlaure35 à 18:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, truffe, Ris de veau

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23 décembre 2012

Biscuits flocons de neige

Non, pas de scoop, il ne neige pas en Bretagne ! Au contraire les températures sont quasi caniculaires et flirtent avec la barre des 14°C, une température estivale vous dis-je !!! Du coup pour avoir l’impression d’être en hiver (pour pouvoir s’autoriser,...

Posté par mlaure35 à 11:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël, biscuits, Martha Stewart

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17 mars 2012

Éstouffade de joues de porc à la Guiness* pour la Saint-Patrick

Cela ne vous aura sûrement pas échappé, aujourd’hui on voit la vie en vert. Eh oui ! Le 17 mars est le jour de la Saint-Patrick, le saint patron des Irlandais fêté partout dans le monde, là où vivent des Irlandais. Mais cette fête a gagné le coeur de...

Posté par mlaure35 à 14:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viande, Guinness, Saint-Patrick, porc

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26 septembre 2011

Huître tiède, semi-pris et écume de bouillon de coquillages “Ariaké”, mousse de carotte & agrumes, tartare "granny-Smith"-céleri

Ça fuse et infuse ! Huître tiède, semi-pris et écume de bouillon de coquillages “Ariaké”, mousse de carotte & agrumes, tartare "granny-Smith"-céleri branche, et tuile de sarrasin aux algues Les bouillons Ariaké , très connus au Japon se sont implantés...

Posté par mlaure35 à 21:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huître, pommes vertes, écume, algues

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29 avril 2011

Tartare de légumes en gelée, gaspacho et espuma Comté

Avant de boucler mes valises pour Paris , voici ma contribution au challenge Comté que je propose à Edda : “Un déjeuner de Soleil”. En effet 10 blogueurs en partenariat avec la Collectivité du Comté, organise ce challenge pour lequel il faut mettre au...

Posté par mlaure35 à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: espuma, gaspacho, verrines, Comté

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27 septembre 2010

Déjeuner à "Une Table, au Sud" chez Lionel Lévy

Les vacances sont déjà loin et je vous avoue que je commence déjà à penser aux prochaines. Mais je suis certaine de ne pas être la seule dans ce cas, n’est ce pas ? Alors, en attendant (il va falloir être très patiente !) je remonte le temps pour vous...

Posté par mlaure35 à 22:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fraise, restaurant, gaspacho, Provence

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20 avril 2011

Petits sablés de Pâques au cacao

Ça y est, j'ai mis le gars à la porte ! Je récupère les lieux pour vous proposer quelques sablés tous simples à réaliser avec les enfants. Pendant les vacances, il n’est pas toujours facile d’occuper les enfants, j’ai évidemment tendance à les mettre...

Posté par mlaure35 à 19:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, biscuits, Pâques, cacao

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3 avril 2011

Millefeuille, crème de roquefort et poires confites aux épices, chutney Bettererave-Framboise, et Chips de fenouil

Week-end très chargé et riche….. La cuisine était sans dessus dessous. Mais, ouf ! j’ai enfin, remis de l’ordre pour attaquer une nouvelle semaine. Après un atelier macarons vendredi soir avec des participants très doués, cela ne me suffisait pas et j’ai...

Posté par mlaure35 à 21:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: roquefort fromage, poire, framboise, betterave

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3 novembre 2010

Sphère purée de marrons sur sa Saint-Jacques, chips de potimarron

Beau Papa a organisé dernièrement une soirée pour marquer une dizaine . J’étais chargée de la partie apéritif. Je vais vous livrer dans les semaines à venir les différentes mises en bouche et bouchées proposées. Je commence par ces sphères marrons et...

Posté par mlaure35 à 22:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saint-jacques, potimarron, champignon, châtaigne

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20 mars 2009

Charlotte rose aux fruits rouges

Préparation : 20 mn Cuisson : 5 mn Repos : 12h Pour 6 personnes 20 biscuits roses de Reims 250 g de groseilles 150 g de framboises 30 cl de crème liquide très froide 6 grandes feuilles de gélatine (6 X 2g) 150 g de sucre 1 citron jaune Pour le décor :...

Posté par mlaure35 à 21:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Dessert, biscuit rose, charlotte, fruits rouges

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6 avril 2009

Bouquet d'asperges vertes, mousse à l'orange

Les asperges vertes seront bientôt de retour sur nos marchés. C'est pourquoi je vous propose cette recette simple, légère et raffinée. Pour 4 personnes 2 bottes d'asperges vertes 25 cl de crème fleurette 1 orange 2 jaunes d'oeufs un peu de bouillon de...

Posté par mlaure35 à 20:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mousseline, orange, sabayon, asperges vertes

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21 novembre 2014

Macarons à la citrouillle

Les purées de courges diverses et variées se prêtent bien aux préparations sucrées. C’est en partant de cette constatation que j’ai décidé de faire des macarons à la citrouille. Je ne suis pas la première à l’avoir fait, loin s’en faut. Pour la garniture,...

Posté par Ca sent beau à 12:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macarons, citrouille

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8 août 2013

Comme une pissaladière au thym sauvage

Un petit souvenir de vacances qui sont malheureusement déjà terminées ! Dans les locations de vacances, on a rarement sous la main le matériel nécessaire pour se lancer dans la grande cuisine. Tant mieux car il y a tellement d’autres choses à faire !...

Posté par mlaure35 à 12:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, olives, thym

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21 septembre 2012

À vos agendas !

En cette rentrée riche en évènements culinaires, il peut-être utile de faire un récapitulatif des différentes manifestations à venir, histoire de mettre à jour les agendas ! Je vais commencer par un peu d’auto-promotion en vous rappelant que le nouveau...

Posté par mlaure35 à 13:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bretons en cuisine, Gastronomade, Tous au restaurant

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7 mars 2012

Ormeaux et pesto d'algues

Il y a une dizaine de jours maintenant, j’ai succombé à la tentation de quelques ormeaux à prix raisonnables ! Un petit tour des placard et frigos : des algues, des câpres, du kasha, allez hop, un petit pesto d’algues croustillant pour les accompagner,...

Posté par mlaure35 à 22:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: algues, kasha, ormeaux, sar

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5 octobre 2010

Charlotte à la rose aux fruits rouges

Voici une nouvelle version de ma charlotte aux biscuits roses de Reims réalisée avec les derniers fruits rouges que le jardin a bien voulu nous donner avant son grand sommeil hivernal. Pour la mousse, je me suis inspirée de la base de mousses aux fruits...

Posté par mlaure35 à 22:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: biscuit rose, Fraise, fruits rouges, framboise

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15 octobre 2011

Millefeuille d’aubergines, courgettes, tomates et chèvre

Je vous parlais dernièrement de la Foire d'Automne Porte de Versailles à Paris qui ouvre ses portes aujourd'hui et se tiendra jusqu'au 24 octobre. J'y serai samedi 22 en partenariat avec 750G pour y présenter 4 recettes. Après les figues pochées au vin,...

Posté par Ca sent beau à 07:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, courgettes, tomates, fromage

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23 novembre 2009

Verrines Poire-Fenouil sur une gelée de Monbazillac

Dans mon panier bio., cette semaine, il y avait du fenouil. Le fenouil est en général utilisé comme un légume, mais sa saveur anisée se prête également bien aux préparations sucrées. Cette année le poirier du jardin a été généreux, et nous a donné beaucoup...

Posté par mlaure35 à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vins, fenouil, verrines, poire

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24 novembre 2011

Râbles de lapin farcis au foie gras, saveurs automnales pour le Salon du Blog # 4

Je reviens enfin sur cette 4ème édition du Salon du Blog culinaire. Nous sommes toujours plus nombreux à participer et pourtant on ressent une communion, une émulation entre tous, autour de notre passion commune, vraiment remarquable ! C’est toujours...

Posté par mlaure35 à 22:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, coco Paimpol, lapin, salon du blog culinaire

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11 février 2013

Velouté glacé avocat courgettes, St-Môret et Grand Coraya

À nouveau en partenariat avec 750 Grammes et Coraya, voici un potage frais et onctueux, d’une jolie couleur verte, relevé part une quenelle de St-Môret à la fleur de sel. Le tout accompagné de bâtonnets de Grand Coraya. Cette recette est plutôt idéale...

Posté par mlaure35 à 11:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, Coraya, avocat

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