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29 mai 2013

Muffins pesto ail des ours, blé noir et curé Nantais

Après le pesto à l’ail des ours, le muffin ail des ours et fromage « Curé Nantais », un fromage artisanal produit à Pornic (44). Ingrédients pour 6 à 8 muffins : 150 g de farine T55 50 g de farine de blé noir 50 g de farine d’épeautre 1 sachet de levure...

Posté par mlaure35 à 20:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Muffins, sarrasin, kari gosse, blé noir, ail des ours, Curé Nantais

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2 février 2014

Crêpes "Suzette"

« J’ai perdu la tête depuis que j’ai vu Suzette, je perds la raison chaque fois que je vois Suzon... » Eh oui, elle est un peu facile celle-là ! Désolée ! J’ai cédée à la pression exercée par les enfants, j’ai fait des crêpes pour la Chandeleur ! Pfff,...

Posté par Ca sent beau à 10:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, chandeleur, crêpes, que, suzette

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20 novembre 2013

Mille-feuilles Basco Breizh et sa brunoise de légumes anciens, pour le 6ème salon du blog culinaire de Soissons

Et voilà, la 6ème édition du Salon du Blog Culinaire organisé par 750 Grammes est close. Tout le monde est reparti vers son quotidien. Comme chaque année, ce salon est l’occasion de se retrouver entre « toqués » de cuisine et de se faire chouchouter par...

Posté par Ca sent beau à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saint-jacques, sarrasin, betterave, cidre, blé noir

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9 juin 2013

Cuisine de Bretagne : un nouvel ouvrage de cuisine bretonne aux Éditions Marie-Claire

La Bretagne est le terreau idéal pour faire germer la créativité culinaire. Est-ce la présence de la mer, le passé du commerce des épices, la tradition maraîchère ou bien la présence de ces nombreux agriculteurs et producteurs, amoureux de leur métier...

Posté par mlaure35 à 18:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bretagne, Cuisine de Bretagne, chefs bretons, cuisine bretonne, gastronomie bretonne

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4 novembre 2013

Fruits d'automne en infusion florale

Profitons des quelques figues et grappes de raisins que l’on trouve encore avant d’affronter l’hiver ! Ingrédients pour 4 personnes : 4 figues 2 pommes type reinette d’Armorique 300 g de mirabelles 1 grappe de raisin “muscat” 3 cuillères à soupe d’infusion...

Posté par mlaure35 à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, figues, miel, mirabelles, raisins

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4 avril 2013

Bortsch et résultats concours

Si le froid persiste encore longtemps, les plats mijotés auront encore de beaux jours devant eux ! Celui que je vous propose aujourd’hui est plutôt du genre « réconfortant » ! Notre potager nous a généreusement fourni de belles betteraves et j’avais envie...

Posté par mlaure35 à 10:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave, boursin, concours, pommes de terre, bœuf

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20 décembre 2013

Oeuf mollet sur risotto de chou-fleur à la truffe d'Uzès et velouté de châtaignes au lard fumé + concours inside

Le Gard, et notamment Uzès, est une des zones importantes de récolte de la fameuse truffe noire « tuber melanosporum ». Le Duché organise d’ailleurs, le week-end de la truffe les 18 & 19 janvier prochain. Pour plus d'information rendz-vous sur cette page....

Posté par Ca sent beau à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou-fleur, oeufs, concours, truffe, châtaignes

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11 février 2015

Tarte citron bergamote

Les Champagnes de Vignerons aiment faire de jolies surprises. Cela tombe à pic pour la Saint-Valentin ! J’ai eu, comme d’autres blogueurs, l’immense plaisir de recevoir un colis de deux bouteilles de champagne. Je commence aujourd’hui par le dessert et...

Posté par Ca sent beau à 12:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Les Champagnes de Vignerons, bergamote, Saint-Valentin, tarte citron

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31 octobre 2014

Crapauds farcis de Brocéliande

Les habitants de Brocéliande, Elfes, Korrigans, Enchanteurs, Fées et autres druides se nourrissent, comme tout le monde, ( enfin presque comme tout le monde !). Je vous dévoile aujourd’hui un de leurs plats favoris : les crapauds farcis. Je vous invite...

Posté par Ca sent beau à 14:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brocéliande, Halloween, forêt de Brocéliande

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14 février 2014

Huîtres en sabayon et truffe

Pour la St-Valentin, pourquoi pas une entrée iodée et truffée ? À mon retour d’Uzès, pour savourer les truffes noires rapportées, j’ai fait un menu dégustation autour de cette si envoûtante melanosporum. Voici la première recette. Un classique me dirait...

Posté par Ca sent beau à 16:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Huîtres, truffe, Uzès

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10 juillet 2012

Nouveau magazine culinaire "Bretons en cuisine" et en prime un chutney de fenouil, espuma de betteraves

Les bretons peuvent désormais s’enorgueillir d’avoir leur magazine de cuisine ! En effet, « Bretons en cuisine » aux éditions « Ouest France », a vu le jour en mars dernier. Il s'agit d'un trimestriel que l’on peut trouver sur les présentoirs à côté du...

Posté par mlaure35 à 08:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: livres, betterave, Bretagne, safran

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4 juillet 2012

verrine fraise/tomate, crème de mascarpone à l'huile d'olive

Ces derniers temps, quelques livres sont venus enrichir ma bibliothèque gourmande. Parmi eux, le « Best of » de Pierre Hermé aux éditions Alain Ducasse , qui reprend une dizaine de ses recettes fétiches avec le pas à pas en images. Le dessert d’aujourd’hui,...

Posté par mlaure35 à 16:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fraise, tomates cerises, huile d'olive, mascarpone

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12 juin 2012

Finger sablé à la pistache, betterave confite-Fraise-Fenouil

Puisque le soleil nous fait faux bond, essayons au moins de le retrouver dans nos assiettes. Malgré la grisaille, nous bénéficions de jolies récolte de fraises du jardin. Elles sont délicieuses sans chaleur, qu'est ce que ce serait si les rayons du soleil...

Posté par mlaure35 à 09:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fraise, pistache, fenouil, betterave

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11 janvier 2011

Rouleaux de sole farcis aux écrevisses , bisque de homard et sauce vin blanc

Depuis longtemps déjà, je songeais à cuisiner des écrevisses. Lorsque j’aperçus quelques spécimens sur les étals pendant les fêtes, cette envie ressurgit. Le même jour, je feuillète un magazine que je ne connaissais pas : Cuisine A&D. Et là, que vois-je...

Posté par mlaure35 à 22:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, homard, bisque, sole, écrevisse

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16 janvier 2014

Vin chaud

Quelques réminiscences de mon séjour alsacien, avec cette saveur et ce parfum indissociables des marchés de Noël, mais aussi des pentes de ski. Pour tous ceux qui auront la chance d’aller au sports d’hiver voilà une recette à glisser dans vos valises...

Posté par Ca sent beau à 10:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vins, Noël, cannelle, badiane

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7 février 2012

Patidous farçis au riz, potimarron et gésiers de canards

Voici la recette de patidous farcis dont je vous avez parlé la semaine dernière et que vous avez failli avoir en guise de crêpes pour la chandeleur !!!! Ce sont de jolis spécimens de patidous livrés dans le panier bio que je reçois chaque semaine qui...

Posté par mlaure35 à 19:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, paniers bio, potimarron, champignon, patidou

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16 octobre 2013

Panna Cotta au fromage de brebis et compotée de poivrons rouges au Tabasco

Je vous le demande, que serait le steak tartare sans quelques gouttes de Tabasco ? Le Tabasco tout le monde connaît. C’est ce petit flacon de liquide pimenté rouge qui nous évoque la Louisiane et qui vient sauver une omelette un peu tristoune, ou une...

Posté par mlaure35 à 17:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: panna cotta, fromage, poivron, Tabasco

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23 mai 2013

Cabillaud pané en chapelure de sarrasin, Purée d'artichaut et espuma d'asperges vertes

Une recette improvisée avec ce qu’il y avait dans le congélateur et le réfrigérateur, mais tout de même inspirée d'une recette aperçue dans le dernier "Saveurs" : Le cabillaud est délicieusement croustillant avec cette petite touche de sarrasin grillé...

Posté par mlaure35 à 09:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: espuma, asperges vertes, poisson, artichaut

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14 janvier 2013

DÉFI BOURSIN CUISINE DES RÉGIONS

Bonjour à toutes et à tous ! Si vous avez envie de gagner une tablette tactile QOOQ , spécialement conçue pour la cuisine, c’est ici que cela se passe. En effet, vous avez jusqu’au 27 janvier 2013 pour revisiter une recette traditionnelle régionale en...

Posté par mlaure35 à 10:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moules, blé noir, boursin, concours

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17 septembre 2012

Ravioles de betterave rouge fourrées avec le nouveau fromage "Madame Loïk " noix, raisin & figue

Vous connaissez certainement le fromage fouetté "Madame Loïk" de Paysan breton. Ce fromage frais est décliné dans toute une gamme allant du « nature au sel de Guérande » à celui aux « fines herbes et baies roses ». Pour l’automne, Paysan breton nous propose...

Posté par mlaure35 à 16:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potimarron, betterave, Madame Loïk, Paysan breton

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27 avril 2009

Sucettes cumin-ricotta

, recette de Philippe Conticini pour 10 sucettes Pour la farce : 50g de Ricotta 1 échalote hachée 1 c à c de ciboulette quelques graines de cumin 1 c à c de pignons torréfiés 1 c à c de vinaigre de cidre 1.5 c à c de tomates séchées hachées Pour la présentation...

Posté par mlaure35 à 10:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mise en bouche, ricotta, sucette, conticcini, cumin

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14 novembre 2011

Bar en crumble de kasha, coulis de potimarron orange/argan & risotto de chou-fleur

Le salon Gourmets & vins/ Elle à Table de St-Malo a fermé ses portes hier soir. Rendez-vous nous est donné l’année prochaine. Outre de nombreux exposants de produits et mets de qualité, fort alléchants ,qui ont dû tenter bien des visiteurs, plusieurs...

Posté par mlaure35 à 22:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, chou-fleur, bar, potimarron

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17 mars 2014

Muffins à la châtaigne, coeur de crème de marrons

Bon, je sais, en ce jour de St-Patrick, il serait de bon aloi de vous proposer de la verdure ! N'ayant rien de cela en "magasin" pour le moment, je continue encore en mode plutôt hivernal ! Pour finir un pot de crèmes de marrons, il y a deux solutions....

Posté par Ca sent beau à 12:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème de marrons, châtaignes

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24 février 2014

Le Mont-Blanc

Le Mont-Blanc est un dessert qui se retrouve à nouveau sur le devant de la scène après une période de désuétude. Le plus célèbre est sans doute celui d’Angelina. Je n’ai pas encore eu l’occasion de le déguster, mais dès que j’aurais l’occasion d’aller...

Posté par Ca sent beau à 20:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: marrons, chantilly, meringue

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24 janvier 2014

Retour sur le week-end de la truffe à Uzès

Le week-end dernier se déroulait le 21 ème week-end de la truffe à Uzès. Week-end jalonné par divers évènements, tous en l’honneur de la tuber melanosporum. Sous la houlette d’Eve « Une table à Uzès » et Mary du Mas du Vinigre, mes 5 acolytes blogueurs...

Posté par Ca sent beau à 11:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concours, truffe, Uzès

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