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24 mars 2010

Turbot à 54°, entre Terre & Mer

Chose promise, chose due ! Ça y est, je vous soumets ma recette que j'ai présentée au concours de la Cuillère d'or. Le turbot et les légumes de saisons et de proximité étaient les thèmes imposés. Le reste des ingrédients devaient mettre en avant le commerce...

Posté par mlaure35 à 21:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou-fleur, cuillère d'or, turbot

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2 novembre 2012

Homard au Kari Gosse

Je vous parlais récemment du Kari-Gosse, le curry breton, c’était ici, avec ces encornets farcis. Aujourd’hui, encore du kari Gosse, pour une recette traditionnelle bretonne, autour du homard. À réserver pour les grandes occasions, mais pas que ! Ces...

Posté par mlaure35 à 13:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: homard, kari gosse

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18 décembre 2012

Maison en pain d'épices

Cela fait des années que je veux faire une maison en pain d’épices. Dans mon imaginaire d’enfant, la maison en pain d’épices symbolisait le Noël parfait, allez savoir pourquoi ! Pourtant, ma Mère n’en a jamais faite ! Tiens, c’est d’ailleurs peut-être...

Posté par mlaure35 à 10:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain d'épices, Noël

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3 septembre 2012

Filet mignon rhubarbe et beurre de sauge

Un petit plat rapide pour profiter encore un peu de la rhubarbe qui subsiste dans les jardins, mais cette fois-ci en version salée. Quand les enfants rentreront de leur première journée d’école, ils auront besoin d’un plat réconfortant ! C’est Jamie Oliver...

Posté par mlaure35 à 13:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhubarbe, filet mignon

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16 avril 2012

Oeufs cocotte réglisse champignons et asperges vertes

Nous voilà dans la courte saison de l’asperge verte, alors il faut en profiter ! C’est pourquoi je vous propose cette recette simple et savoureuse, à réaliser avec de bons oeufs fermiers ! Vous pouvez retrouver cette recette dans « Le Criquet Magazine...

Posté par mlaure35 à 20:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperges vertes, champignon, oeufs

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20 mai 2012

Tarte rhubarbe, fraises de Plougastel

La rhubarbe a une croissance très expansive cette année. Je n’allais tout de même pas la laisser vivre sa vie comme ça, sans rien lui demander ! Un paquet de pâte à tarte décongelé à tort ; il ne me restait qu’une solution : faire une tarte à la rhubarbe....

Posté par mlaure35 à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fraise, rhubarbe, rhum

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10 avril 2012

Le Belouga à L'Agapa Hôtel

Voilà le Printemps qui arrive...et qui repart....avec ses week-ends à rallonge. Alors, pourquoi ne pas en profiter ? Envie d’un bol d’air frais bien iodé, de se régénérer après cet hiver ?... Besoin d’une petite pause, d’un WE en amoureux ou plus simplement...

Posté par mlaure35 à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, Agapa, Belouga

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23 août 2011

cake chocolat, salidou et streuzel pour un pique-nique parisien

Dorian “mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça” est désormais devenu un organisateur de pique-niques émérite, en plus d’être le blogueur culinaire de talent connu de tous. Enfin, c’est ce que j’avais pu lire ça et là chez les blogueurs qui avaient...

Posté par mlaure35 à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cake, salidou

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29 novembre 2010

Crème brûlée au roquefort et chantilly de poires

Bonjour, me revoilà en cuisine ! Ces temps-ci, je suis accaparée par la mise en place de mes futurs ateliers et cours de cuisine. Entre les démarches administratives, la mise en place du planning, l’aménagement de la cuisine et la création du site de...

Posté par mlaure35 à 23:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: roquefort fromage, verrines, poire

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31 octobre 2010

Bananes poêlées aux raisins confits et au caramel épicé pour le départ de la route du rhum

Ce dimanche, à 13h02, les 84 participants de la route du rhum, se sont élancés de la pointe du Grouin ( entre Cancale et St Malo) pour une épopée de 3543 milles (6651 km) vers Point à Pitre. 13h02, nous dégustons notre dessert, devant notre poste de télévision...

Posté par mlaure35 à 21:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Malo, bananes, rhum

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12 novembre 2012

Biscuits viennois au praliné

Parce que le dimanche, en hiver, il n’y a rien de meilleur qu’un bon thé ou un café au coin du feu avec quelques biscuits bien-sûr ! C’est sur le blog « les sucreries de bulle » que j’avais repéré cette recette il y a déjà bien longtemps. Depuis, malheureusement,...

Posté par mlaure35 à 15:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: biscuits, praliné

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18 juillet 2012

Bretagne nouvelle vague de Gilles Pudlowsky

J’en viens souvent à me dire que notre région est particulièrement gâtée d’un point de vue gastronomique (un peu moins sur le plan météo ! ) En effet une nouvelle génération de jeunes cuisiniers, amoureux de la cuisine bien-sûr, mais aussi de leur région...

Posté par mlaure35 à 10:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: livres, Bretagne

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12 mai 2009

Petites guimauves ou chamallows, c’est vous qui choisissez !

En parcourant le blog de Chantal, assiettes gourmandes, ( oui c'est un peu ma bible comme beaucoup de bloggeurs, je crois !) je tombe sur des guimauves ; trop tentant ! Je me rends chez Mercotte encore des guimauves ; alors là, je n'y tiens plus, il faut...

Posté par mlaure35 à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chamallow, guimauve, gélatine

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8 juin 2009

Macarons, la suite....

J'ai renouvelé cet après-midi une expérience “macarons”. Et oui, quand on aime, on ne compte pas.... Cette fois-ci, j’ai essayé des parfums plus floraux, en accord avec la saison. J’ai fait une première fournée violette/cassis et ,la deuxième, parfumée...

Posté par mlaure35 à 23:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macarons, rose, violette

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13 mai 2009

Blanc-manger, concassé de biscuits roses, confit de fraises et espuma pistaché

Une nouvelle version des fraises au jus épicé, cette fois ci un peu plus douce ; mais avec une saveur fraise plus concentrée. En ce qui concerne les fraises, ma préférence va vers les “gariguettes” qui ont une saveur fine et subtile. Ingrédients pour...

Posté par mlaure35 à 01:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fraise, espuma, fruits rouges

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12 septembre 2009

Crémeux de concombre

Pour ce week-end, je vous propose une verrine (encore une !) de concombre à la menthe, toute en fraicheur à proposer en entrée. C’est en assistant à un cours donné par Jean-Luc Rocha à Cordeillan-Bages que j’ai eu l’occasion d’apprendre cette recette....

Posté par mlaure35 à 09:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mise en bouche, verrines, concombre

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25 mai 2009

Soirée sommellerie 2009

Des amis épicuriens ont eu la très très bonne idée de réserver une table pour la soirée sommellerie du lycée hôtelier de St Méen le Grand. Nous avons passé une soirée très agréable, très riche en saveurs, en parfums quelques peu enivrants…. Voici ce que...

Posté par mlaure35 à 21:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: morille, accord mets-vin, vins

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1 mars 2011

Cocotte de légumes racines aux épices

Avant que ces légumes ne tirent leur révérence pour laisser la place aux légumes printaniers, profitons encore de leurs bienfaits. Voilà un plat rapide et savoureux. Il s’agit de cuire différents légumes dans un bouillon épicé (safran, curry et curcuma)....

Posté par mlaure35 à 22:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: panais, cocotte

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9 avril 2010

Homard, vapeur verveine-mélisse, effeuillé de choux de Bruxelles, navets et citron confit

Il fait beau (eh oui, même en Bretagne. J'entends d'ici les mauvaises langues !!!). On a du coup, envie de fraîcheur et légèreté. Les petits légumes nouveaux arrivent petit à petit sur les étals des marchés, de quoi s'éclater en cuisine. J'aime toutes...

Posté par mlaure35 à 14:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: homard, chou Bruxelles

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12 avril 2009

Risotto aux morilles

Le risotto est un mode de cuisson du riz d'origine italienne.Préalablement revenus dans un corps gras, puis longuement cuit dans du bouillon, à découvert, afin d'obtenir une évaporation lente et régulière. Préparation : 15 mn | Cuisson : 30 mn environ...

Posté par mlaure35 à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: morille, risotto

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12 avril 2009

A Pâques, une chasse aux morilles...

Après trois jours à arpenter les rues, musées et expositions à Paris, nous passons notre WE de Pâques en famille dans la forêt de Compiègne (Oise). Dominique et Mickaël, tous deux experts de la forêt (mais dans des genres différents...), nous font découvrir...

Posté par mlaure35 à 07:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: morille, risotto

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14 septembre 2012

Tablée Unique à Nantes

Samedi dernier, voilà déjà bientôt une semaine, un soleil estival nous honorait de sa présence, de quoi nous faire oublier que la rentrée avait eu lieu. Les tenues légères étaient de mise et la bonne humeur régnait. C’est le coeur léger que nous avons...

Posté par mlaure35 à 18:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tablée unique

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30 mai 2012

Rock'n Toques 2012

Ce week-end, à Saint Brieuc, les chefs bretons ont joué en mode street-food à l’occasion de la 28ème édition d’Art Rock, un festival qui comme à son habitude fut très éclectique. Pour notre grand plaisir, les membres du collectif "Rock'N Toques" sont...

Posté par mlaure35 à 13:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Art Rock, Rock'N Toques

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6 avril 2012

Petits chocolats de Pâques

La rumeur enfle : il paraît que c’est Pâques dimanche prochain ! Alors pour ne pas être en reste, il est temps de penser aux chocolats !!! Les enfants adorent chercher les oeufs dans les jardins, mais ils apprécieront également de les réaliser eux-mêmes....

Posté par mlaure35 à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, Pâques

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31 octobre 2011

Parmentier de Vitelottes, champignons sur son émietté de canard confit

Voilà déjà 10 jours que je suis revenue de la Foire d'Automne. Je n'ai pas vu le temps passer !!! Je reviens donc vers vous pour vous proposer une autre des recettes que j'ai présenté là-bas ! Une variante de mon parmentier au potimarron (ici) avec la...

Posté par Ca sent beau à 22:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, vitelotte

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Biscuits viennois au praliné

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Petites guimauves ou chamallows, c&rsquo;est vous qui choisissez !

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Macarons, la suite....

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A Pâques, une chasse aux morilles...

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