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20 octobre 2010

Salon Gourmets & Vins à Saint-Malo

Ce soir, point de recette, mais l’annonce d’un évènement gastronomique dans notre région. Pour une fois que notre région est choisie pour ce type d’évènement, ne boudons pas notre plaisir ! Le week-end du 11 au 14 novembre 2010 aura lieu à Saint-Malo,...

Posté par mlaure35 à 22:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gourmets et vins, événement

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13 septembre 2010

Panna cotta à la tomate et au basilic

Un panne informatique m’a contrainte à une pause. J’ai récupéré un ordinateur bancal sans carte graphique !!! J’ai donc été absente de vos blogs et j’ai pris, une fois de plus , du retard dans mes publications. Je vais essayer de me rattraper ! Comme...

Posté par mlaure35 à 22:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, panna cotta

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26 juillet 2013

Gâteau abricot miel, romarin et menthe

Voilà un gâteau aux saveurs estivales, idéal pour un pique-nique entre amis où en famille. Ingrédients : 250g de beurre mou 6 oeufs 300 g de farine 1 sachet de levure chimique. 70 g de lait 70 g de crème fleurette 1 branche de romarin 1 petit bouquet...

Posté par mlaure35 à 10:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: abricots

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8 mai 2011

Saint-Jacques rôties sur couscous de chou-fleur, navets glacés, sauce aux éclats de noisettes, et beurre d'agrumes

Me voilà de retour de mon escapade parisienne et de ma journée à la Foire de Paris où j’étais en démonstration lundi dernier pour 750G. Je vous en parlais ici. Expérience enrichissante. C’est toujours intéressant de se confronter à un public que l’on...

Posté par mlaure35 à 16:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saint-jacques, navet

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24 avril 2009

Velouté de cresson, émulsion “Vache qui rit”

Ingrédient pour 4 personnes : pour le velouté : 2 oignons 2 bottes de cresson 2 pommes de terre 2 courgettes (non épluchées) 1 litre d’eau 1/2 tablette de bouillon de légumes pour l’émulsion : 2 portions de “vache qui rit" 25 cl de crème fraiche 1/2 c...

Posté par mlaure35 à 15:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cresson, emulsion

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12 septembre 2011

Maingau Rennais d’Olivier Roellinger à la rhubarbe et à l’angélique

En parcourant le livre “3 étoiles de mer” dont je vous parlais là, j’ai été intriguée par cette recette, présentée comme un dessert traditionnel de Haute-Bretagne. Après recherches, je trouve justement quelques explications sur le site des Maisons de...

Posté par mlaure35 à 07:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhubarbe, O.Roellinger

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26 août 2011

Paris Brest à la manière de Philippe Conticini

Tous les 4 ans, a lieu une épreuve cycliste devenue mythique. Le Paris-Brest-Paris passe donc tous les 4 ans à quelques roues de vélo de ma cuisine et cette année, parmi les 5 225 participants du monde entier, on comptait 6 Mévennais à s'élancer sur ce...

Posté par mlaure35 à 11:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: conticcini, praliné

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30 août 2011

Tartelettes fines tomates oignons et sardines, vinaigre celtique

Cette recette est tirée d’une de mes lectures du moment. Pour la fête des Mères j’ai eu le plaisir de recevoir Le livre “ Trois étoiles de mer” d’Olivier Roellinger écrit par Christian & Vincent Lejalé. Ce livre, avant d’être un livre de cuisine est avant...

Posté par mlaure35 à 09:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, sardine

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1 septembre 2010

Cake à l’huile d’olive et au citron

Demain, nos chères têtes blondes reprendront le chemin de l’école. Pour les réconforter après leur première journée, rien de telle qu’une petite tranche d’un bon gâteau maison pour le goûter ! Ce cake très gourmand et parfumé me semble adapté à la situation....

Posté par mlaure35 à 12:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, huile d'olive

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7 décembre 2010

crevettes et coques à la nage de coco et en prime le nouveau magazine Fricote

Je continue la série apéro dînatoire ou mises en bouche avec ces crevettes et coques accommodées à la mode asiatique servies pour l’anniversaire de beau-papa. Je vous donne des proportions pour 60 cuillères à adapter selon les besoins. Les photos ont...

Posté par mlaure35 à 22:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coques, yuzu

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8 mars 2010

Mini verrines façon "Forêt Noire"

Il y a quelques temps déjà, j'ai préparé ces petites verrines pour un apéro dînatoire. Je me suis inspirée d'une recette de Fabrice Bolard : La cuisine de Fabrice, extraite de son livre "Verrines en fêtes". Pour le biscuit, j'ai repris la base de biscuit...

Posté par mlaure35 à 22:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cerises

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24 août 2012

Tarte rustique abricots lavande

On trouve encore quelques abricots, il est encore temps d’en profiter ! Sinon, Il nous faudra attendre toute une année ! Cette tarte est une spéciale dédicace pour Belle-Maman, je pense qu’elle comprendra pourquoi !!! Attention, j’entends d’ici les mauvais...

Posté par mlaure35 à 14:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: abricots

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18 novembre 2009

Millefeuille de chocolat à la crème de marrons

Il va être temps de penser aux fêtes de fin d'année. Pour commencer en douceur, voici un petit dessert facile à réaliser, qui a l'avantage d'être joli dans l'assiette. J'avais trouvé cette recette dans un magazine de cuisine spécial fêtes de Noël, il...

Posté par mlaure35 à 22:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, marrons

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17 septembre 2009

Millefeuille de Saint-Jacques, andouille de Guémené sur blinis de sarrasin et sa réduction de cidre

J’ai en réserve une de ces fabuleuses andouilles de chez Rivalan-Quidu et comme j’affectionne particulièrement les associations Terre-Mer , je me suis régalée en préparant une entrée qui met en avant les saveurs bretonnes . J’ai associé l’andouille, la...

Posté par mlaure35 à 16:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: andouille, saint-jacques

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7 mai 2009

Macarons au pain d'épices

Chose promise, chose due : voici le résultat de mes premiers essais Macarons. Le résultat visuel me semblait correct et en bouche, ma foi c'est pas mal. Je me permets donc de vous livrer ma recette et les petites astuces que j'ai découvertes au fur et...

Posté par mlaure35 à 16:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macarons, pain d'épices

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4 juin 2009

Blanc-manger coco, compote de mangue

Que faire avec deux mangues arrivées à maturité ? Pourquoi ne pas les associer à un petit blanc manger à la noix de coco pour un dessert exotique ? J'ai toujours du lait de coco et de la noix de coco râpée dans le placard, cela devrait faire l'affaire....

Posté par mlaure35 à 20:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mangue, noix de coco

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5 juin 2009

Rhubarbe à la vanille, fraises en compagnie d'une petite tuile

En feuilletant le numéro d'avril, mai du magazine "Régal", j'ai été attirée par ses couleurs printanières qui venaient à point pour me faire oublier le ciel gris persistant. Je l'ai donc acheté, et j'ai testé plusieurs petites recettes qui ont l'avantage...

Posté par mlaure35 à 17:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhubarbe, tuile

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8 mai 2009

Huîtres en 2 façons, coulis de brocolis

Bien que la saison des huîtres arrive à sa fin, j’ai décidé, ce soir, de reprendre 2 recettes de Bertrand (Les huîtres, un Océan de saveur): “Huîtres grillées au lard fumé et paquets d’huîtres-épinard, associés à un coulis de brocolis. Pour 4 personnes...

Posté par mlaure35 à 18:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Huîtres, épinard

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11 mai 2009

filet de rouget,”choucroute” de fenouil à la badiane, carottes aux éclats de fève de Tonka

Retour du marché : rougets ,fenouil et petites carottes nouvelles… Ingrédients pour 8 personnes 4 rougets (lever les filets) quantité suffisante de beurre,huile,sel poivre et huile d’olive 24 jeunes carottes pour le jus de carottes 300g de fond de volaille...

Posté par mlaure35 à 14:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fève de Tonka, poisson

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20 mars 2012

Le Jour du Macaron

C’est la 7ème année consécutive que le Jour du Macaron marque le début du printemps. Pierre Hermé et les Relais desserts proposent une dégustation de macarons aux saveurs originales et suggèrent de faire un don en faveur d’une grande cause. Cette année...

Posté par mlaure35 à 08:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macarons

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18 novembre 2010

Salon Gourmets & Vins d’Elle à Table à St Malo

Comme je vous en parlais ici, le week-end dernier s’est tenu le salon “Gourmets & Vins” Elle à Table, premier du genre mais certainement pas le dernier. En effet, ce salon a attiré sur 4 jours 12500 visiteurs. Rendez-vous nous est d’ores et déjà donné...

Posté par mlaure35 à 09:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salon gourmets et vins St-Malo

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12 juillet 2010

Crémeux de fèves au chèvre sur sa transparence

Les fèves foisonnent dans les potagers et sur les étals des maraichers. Cette légumineuse est excellente pour la santé, riche en vitamines, acides aminés et bien pourvue en acide folique. Je trouve qu'on la néglige trop souvent, elle sait pourtant aussi...

Posté par mlaure35 à 22:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fèves

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2 mai 2010

Mousseux d'asperges vertes sur une panna cotta aux asperges blanches et lait de parmesan

Depuis quelques temps, les asperges nous honorent de leur présence sur les étals. Si on les apprécie, il faut faire vite car elles disparaissent fin mai. L’asperge est très peu calorique (en fait, tout dépend de la sauce qui l’accompagne ! ) Elle est...

Posté par mlaure35 à 22:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperges vertes

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9 septembre 2009

Trilogie de verrines pour apéro de fin d'été

Le soleil flirte avec les 30°C, après nous avoir, parfois, fait défaut cet été. Merci à lui de se rappeler à notre bon souvenir. On en profite pour jouer les prolongations sur la terrasse avec des apéritifs encore chargés des saveurs estivales. C’est...

Posté par mlaure35 à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: verrines

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18 juillet 2013

Tarte courgette, oignon nouveau et rocamadour

Il est temps de se mettre en mode vacances avec une cuisine simple, rapide, qui met à l’honneur les légumes et herbes aromatiques du potager. Ingrédients pour 4 personnes : une pâte feuilletée 1 oignon jaune 1 botte d’oignon nouveau 1 à 2 petites courgettes...

Posté par mlaure35 à 21:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

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